Czym zastąpić cukier na diecie?

Erytrol – naturalny i bezkaloryczny
Erytrol, a właściwie erytryol to prawdziwy król zamienników cukru. Jest praktycznie pozbawiony kalorii, dlatego doskonale sprawdza się na diecie odchudzającej. Hasło „0 kalorii” może zapalać czerwoną lampkę, ponieważ kojarzy się ze słodzikami o skomplikowanym składzie chemicznym. Jednak erytrytol jest substancją naturalną, którą znajdziemy  m.in. w melonach, kukurydzy czy winogronach. Jest pozyskiwany w procesie fermentacji, przypominającej nieco produkcję sera. Po obróbce, ma postać drobnych kryształków, dlatego wygląda niemal jak zwykły biały cukier. Jest jednak mniej słodki, dlatego, aby uzyskać słodycz łyżki cukru, należy użyć ok. 1,5  łyżki erytrolu. Wyróżnia go także charakterystyczny zimny posmak. Nadaje się zarówno do słodzenia herbaty, jak i do pieczenia ciast. Wadą erytrolu jest cena, która przewyższa kilkakrotnie cenę cukru. Trudno znaleźć go też w sklepach stacjonarnych, dlatego najlepiej zamawiać erytrol przez internet.

Ksylitol – brzozowy król wypieków
Ksylitol, a więc cukier brzozowy, jest zdecydowanie najpopularniejszym zamiennikiem cukru. Podobnie jak erytrol jest produktem naturalnym,  a pozyskuje się go ze skóry brzozy. Ksylitol ma około 40% mniej kalorii niż biały cukier. Cukier brzozowy jest wartościowym składnikiem diety nie tylko ze względu na niską kaloryczność, ale także na liczne właściwości zdrowotne. Udowodniono, że wpływa pozytywnie na gospodarkę glukozowo-insulinową, chroni przed próchnicą, zapobiega powstawaniu stanów zapalnych, działa przeciwgrzybiczo, pomaga przy problemach z wypróżnianiem, a nawet… odświeża oddech. Może być poddawany obróbce termicznej i dorównuje słodyczy białego cukru, dlatego bardzo często wykorzystywany jest do zdrowych wypieków. Warto pamiętać, że w dużych dawkach może działać przeczyszczająco. Ksylitol jest obecnie ogólnodostępny i można go kupić w niemal każdym supermarkecie.

Stewia – słodka roślina z Paragwaju
Stewię można kupić pod różnymi postaciami – płynu, proszku lub tabletek. Najbezpieczniejszą opcją jest zakup stewii w doniczce, ponieważ wówczas mamy gwarancję, że nie dodano do niej żadnych podejrzanych składników w procesie przetwarzania. Liście stewii są nawet 15-45 razy słodsze od cukru. Ze względu na swój lekko gorzki posmak, roślina ta wzbudza mieszane uczucia. Nie poleca się jej do wypieków, ponieważ może wpłynąć na smak ciasta. Doskonale sprawdza się do zimnych deserów. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że nie posiada kalorii, a ponadto jest całkowicie bezpieczna dla osób z cukrzycą oraz nadciśnieniem. Podobnie jak ksylitol, stewia wspiera też profilaktykę próchnicy i paradontozy. Miłośnicy naturalnej pielęgnacji wykorzystują stewię do przygotowywania odmładzających maseczek, ponieważ zwiększa ona elastyczność skóry. Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, coraz częściej pojawia się też w zwykłych supermarketach.

Doskonałym źródłem słodkiego smaku są także suszone owoce, naturalny miód, daktyle oraz syrop klonowy. Niestety każdy z wymienionych produktów dorównuje kalorycznością zwykłemu cukrowi, dlatego ich nadużywanie jest niewskazane. Osoby na diecie odchudzającej mogą też korzystać z gotowych słodzików, takich jak acesulfam czy aspartam. Niestety ich wpływ na organizm ciągle pozostaje przedmiotem sporu wśród naukowców. Dlatego warto szukać możliwie naturalnych i bezpiecznych zamienników cukru, które pozwolą zaspokoić ochotę na słodkie i nie przyniosą szkody ani zdrowiu, ani sylwetce.

Teresa Kasprzak
(teresa.kasprzak@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}