Dorsz pod kruszonką z wędzonej ryby

Przygotowaliśmy dla Was specjalną wariację kulinarną łącząc pieczonego dorsza z wędzonym jesiotrem. A to wszystko w towarzystwie marynowanej brukselki z twarożkiem Mój Ulubiony. Lato to idealny moment by przekonać się do ryb! I choć nad polskim morzem trudno teraz dostać świeżą rybę, nie jest to niemożliwe. Nadmorskie kurorty i mazurskie jeziora czekają! Jeśli wybierzecie się za granicę – spotkacie jeszcze większe bogactwo morskich ryb i owoców morza. Dlatego nie zwlekajcie, bo ryby to samo zdrowie! Odpowiednio przygotowane są naprawdę smaczne. A co można przygotować z ryby? Kotlety, zupę, gulasz, pasty czy sałatki - to wszystko, co z mięsem i co więcej z sosem z pysznego twarożku. Smacznego!

Dorsz pod kruszonką z wędzonej ryby i razowego chleba podawany z risotto i sosem oraz marynowanymi brukselkami

Czas przygotowania 50 min. 2 porcje

Składniki

• 400 g polędwicy z dorsza
• 150 g wędzonego jesiotra z Jury
• 150 g czerstwego razowego chleba
• 100 g masła
• 100 g twarożku "Mój ulubiony"
• mały pęczek koperku
• mały pęczek natki pietruszki

Sos

• 200 g twarożku „Mój ulubiony"
• 100 ml soku z pomarańczy
• 50 ml whiskey
• szczypta soli

Risotto

• 1 duży brokuł
• 150 ml bulionu warzywnego
• 100g twarożku „Mój Ulubiony"
• 50 g parmezanu
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka miodu

Marynowane brukselki

• 10 brukselek
• dwie łyżki soku z limonki
• łyżka miodu
• szczypta cynamonu

Sposób wykonania:
Masło mocno chłodzimy, chleb kroimy w drobną kostkę, zioła (koperek, natkę pietruszki) osuszamy i szatkujemy. Do dużej miski wkładamy twarożek, zioła (koperek, natka pietruszki) obraną i pokrojona rybę wędzoną, pokrojony chleb i pokrojone na drobne kawałki zimne masło, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i wyrabiamy  kruszonkę. Polędwicę z dorsza myjemy, osuszamy i delikatnie solimy. Układamy w wysmarowanym masłem naczyniu, posypujemy kruszonką i pieczemy w temp 160 ̊ C 17 minut. Brokuł myjemy i szatkujemy bardzo drobno same różyczki (bez głąba). Na patelnię wlewamy oliwę, rozgrzewamy, podsmażamy ząbek czosnku i drobno posiekane brokuły. Tak podsmażone brokuły zalewamy bulionem, dusimy 5 min i dodajemy sok z limonki, twarożek „Mój ulubiony” i parmezan. Całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną miodu. Brukselki dzielimy na listki, solimy i odstawiamy na 10 min. Po upływie tego czasu do brukselek dodajemy miód, sok z limonki i cynamon. Zostawiamy w chłodnym miejscu na ok 30 min. Twarożek Mój ulubiony mieszamy z sokiem z pomarańczy i whiskey, doprawiamy solą. Dorsza serwujemy na risotto.

^{Fot. „Mój Ulubiony”
Informacja prasowa}