Gęś w galarecie

Przepis na gęś w galarecie.
Na ciepłe dni Drosed wszystkim miłośnikom kruchej i delikatnej gęsiny poleca wykwintną gęś w galarecie.

Potrzebujesz:

  • mięso z Polskiej młodej gęsi owsianej z oferty Drosed i połowę wątróbki
  • 250 ml białego octu winnego
  • 4 listki laurowe
  • 4 goździki
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 10 łyżeczek żelatyny
  • cukier, sól, pieprz w ziarnach do smaku.


Sposób przygotowania:

  1. Mięso zalewamy 1,5 l wody i gotujemy na małym ogniu. Dodajemy przyprawy, a gdy woda się zagotuje, dorzucamy marchew i cebulę. Kiedy mięso zaczyna być miękkie, dolewamy 3 łyżki octu winnego.
  2. Ugotowane mięso wyjmujemy do ostygnięcia, a rosół przecedzamy przez gęste sito. Powinniśmy otrzymać ¾ litra rosołu. Jeśli jest go za mało, uzupełniamy brakującą część, dolewając wody. Sprawdzamy smak i doprawiamy resztą octu winnego. W gorącym rosole rozpuszczamy żelatynę i zostawiamy, aż wystygnie.
  3. Ostudzone mięso oddzielamy od skóry i kości. Kroimy na mniejsze lub większe kawałki, według naszego upodobania. Kiedy galareta zaczyna gęstnieć, wylewamy pierwszą cienką warstwę na dno zimnego naczynia. Gdy stężeje, kładziemy warstwę mięsa i zalewamy galaretą. Czynności te powtarzamy aż do wyczerpania składników. Wypełnione foremki zostawiamy w chłodnym miejscu do pełnego stężenia galarety.


Sposób podania:

Przed podaniem naczynie wkładamy na chwilę do gorącej wody. Delikatnie wykładamy gotową galaretę na półmisek, dekorując zieleniną. Podajemy z sosem oraz octem winnym.

Fot. Grupa DROSED
IP




Społeczność

Newsletter

Reklama



 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat