Gravlax świąteczny z sosem jogurtowo – koperkowym

Urzekający zapach choinki, niezapomniane smaki przygotowanych z miłością potraw, starannie zapakowane prezenty, a także wspólne świętowanie z najbliższymi przy stole… Przed nami najwspanialszy, a już na pewno najsmaczniejszy czas w roku – święta Bożego Narodzenia!

Gravlax świąteczny z sosem jogurtowo – koperkowym

Składniki:

• 1 kg filetu z łososia norweskiego ze skórą
• 1 i 1/2 łyżki soli morskiej
• 1 i 1/2 łyżki startej skórki z grejpfruta
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1/2 łyżki białego cukru
• 1/2 łyżki zmielonego zielonego pieprzu
• 1/2 łyżki zmielonego jałowca

Przygotowanie:
Wymieszać składniki marynaty, natrzeć nią łososia (od strony bez skóry). Łososia umieścić w naczyniu skórą do dołu i przykryć folią spożywczą. Na rybie położyć ciężkie naczynie i dodatkowo je obciążyć. Wstawić do lodówki na 2 dni, w międzyczasie łososia przewrócić na drugą stronę, usuwając zebrany w naczyniu sok. Po dwóch dniach zdjąć obciążenie, wyjąć rybę z naczynia, zawinąć w świeżą folię i włożyć do lodówki na jeszcze 1 dzień. Ułożyć filet na desce do krojenia skórką do dołu. Delikatnie usunąć nadmiar marynaty, pokroić na jak najcieńsze plasterki (bez skóry) lub w formie tatara. Podawać ze świeżym pieczywem i ćwiartką cytryny do skropienia.

Smacznego!

Fot. Norwegian Seafood Council
Informacja prasowa