Grillowanie z winem w tle

Wykorzystaj nasze przepisy i grilluj tego lata.
Lato to nie tylko zachody słońca na plaży, długie spacery po górach, czy spływy kajakowe, ale przede wszystkim sezon grillowy. Wesołe spotkania z bliskimi, wielogodzinne rozmowy, a w tle dymny zapach przygotowywanych na ruszcie potraw to prawdziwa esencja wakacji.

Wbrew pozorom, schłodzone piwo, czy drinki na bazie mocniejszych alkoholi, to nie jedyne trunki, które sprawdzą się podczas grillowania. Dobrze dobrane wino doskonale wkomponuje się w niezobowiązującą atmosferę spotkań oraz podkreśli smak podawanych dań. Szef kuchni, Marcin Sikora, ambasador marki Winiarnia Zamojska, prezentuje przepisy na potrawy z grilla, stanowiące kompromis między kuchnią tradycyjną i regionalną, a taką, która nie boi się wychodzenia poza schematy i utarte, smakowe szlaki. Przepisy inspirowane są lokalnymi winami, których owocowe, lekkie smaki zapewnią całkowicie nowy charakter zarówno serwowanym potrawom, jak i całemu spotkaniu przy grillu.

Stek z Antrykotu, grillowane rzodkiewki, grillowana kukurydza, pieczone ziemniaki i sos chimichuri

Potrzebny sprzęt: miski, deska do krojenia, nóż, grill lub patelnia grillowa, tartka, szczypce, rózga

  • Czas przygotowania: około 60 minut
  • Poziom trudności: średni
  • Pasujące Wino: Czarna Porzeczka Lekka

Składniki:

  • 2 steki z antrykotu 250 g
  • sól morska średnioziarnista do smaku (może być świeżo mielona)
  • pieprz młotkowany do smaku (może być kolorowy)
  • rozmaryn świeży
  • oliwa z oliwek
  • kukurydza gotowana kolba 2 szt
  • rzodkiewka 10 szt
  • czosnek 2 ząbki
  • sos sojowy 2 łyżki
  • miód 1 łyżka
  • olej 80 ml
  • ziemniaki 10 szt
  • sól do smaku
  • czosnek 4 ząbki posiekany
  • oliwa z oliwek 100 ml
  • rozmaryn świeży

Sos chimichuri:

  • 1 pęczek natki z pietruszki
  • 1 pęczek kolendry świeżej
  • 1 pęczek świeżego oregano ( można zastąpić bazylią)
  • 1 mała cebula
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól 1/2 łyżeczki
  • cukier 1/2 łyżeczki
  • czosnek 3 ząbki
  • opcjonalnie chili świeże posiekane 1/2 łyżki

Sposób wykonania:

Steak:

  • steak oprószyć solą , pieprzem , posiekanym czosnkiem i porwanym rozmarynem z obu stron , następnie skropić oliwą z oliwek i wymacerować odstawić na około 10 minut do lodówki
  • steak grillować po 3 minuty z każdej strony tuz przed podaniem, a następnie odłożyć na 2 minuty by odpoczął

Grillowana kukurydza:

  • kukurydzę pokroić na pół, posolić i grillować do zarumienienia

Grillowana rzodkiewka:

  • sos sojowy połączyć z miodem, czosnkiem i olejem
  • rzodkiewkę pokroić na pół, zamarynować w marynacie, a następnie odstawić na 10 minut. Następnie grillować do zarumienienia

Pieczone ziemniaki:

  • ziemniaki ponacinać tak, by powstała harmonijka. Posolić, dodać posiekany czosnek i świeży rozmaryn, polać oliwą z oliwek, dobrze wymacerować, a następnie piec w temperaturze 150 stopni do miękkości (około 45 minut)

Sos chimichuri:

  • wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować blenderem

Sałatka  z grillowaną polędwiczką, szparagami i wędzonym tofu

Potrzebny sprzęt: miski, patelnia grillowa, deski do krojenia, łyżki , rózga, obieraczka

  • Czas przygotowania: około 60 minut
  • Poziom trudności: łatwy
  • Pasujące wino: Czarna porzeczka lekka

Składniki:

  • 200 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 szt. sałaty rzymskiej (małej)
  • 10 szt. świeżych truskawek
  • 10 szt. pomidorków koktajlowych
  • 5 szt. świeżych szparagów
  • 3 ząbki czosnku posiekanego w drobną kostkę
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 ½ łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • Świeży rozmaryn
  • Sól do smaku
  • Pieprz do smaku
  • 3 łyżki orzechów nerkowca
  • 100 g pokrojonego w kostkę wędzonego tofu
  • Rukola do dekoracji

Sposób wykonania:

  • Polędwiczkę wyluzować z błon i pokroić w poprzek włókien w plastry
  • Każdy plaster rozgnieść delikatnie ręką i zamarynować w soli, pieprzu, sosie sojowym posiekanym ząbku czosnku, rozmarynie. Odstawić na około 20 minut
  • Sałatę rzymską podzielić na liście
  • Szparagi obrać i pokroić obieraczką w cienkie plastry
  • Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić ząbek czosnku. Następnie dodać sałatę rzymską i chwilę przesmażyć tak by sałata zachowała chrupkość
  • Sałatę ułożyć na talerzu
  • Na rozgrzanej patelni grillować plastry polędwiczki po około 2 -3 minuty  z każdej  strony. Po usmażeniu ułożyć na sałacie
  • Na wierzchu ułożyć pocięte w plastry szparagi, 7 pokrojonych na ćwiartki truskawek, pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe oraz tofu
  • 3 truskawki pokroić w drobną kostkę, dodać do nich sok z cytryny, posiekany ząbek czosnku, miód, musztardę francuską, sól oraz ok. 3 łyżki oleju. Całość dobrze wymieszać rózgą tak by powstał dresing
  • Gotowym dresingiem polać sałatkę
  • Na koniec całość posypać posiekanymi orzechami nerkowca i rukolą

Fot. Winiarnia Zamojska
Informacja prasowa




Społeczność

Newsletter

Reklama



 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat