Jesienne smaki we wrocławskiej Art Restauracji

Szef kuchni Art Restauracji i Kawiarni przy ulicy Kiełbaśniczej we Wrocławiu proponuje tej jesieni raj dla smakoszy. Jako przystawki poleca tatar z sarniny oraz plaster sera koziego zapieczony w miodzie wrzosowym podany na sałatce z gruszką. W chłodne już o tej porze roku popołudnia sprawdzają się gorące przystawki, takie jak bliny gryczane z grzybami bądź  policzki wieprzowe duszone w czerwonym winie podane z borowikami.

Rozgrzewające zupy:Jesienna zupa z grzybów leśnych, Złocisty krem z dyni z klopsikami cielęcymi, Zupa orkiszowa z klopsikami drobiowymi i zupa ze świeżych polskich ryb, pozwolą przetrwać największe mrozy.

W sałatkach królują: Sałatka z roszponki, rukoli, sera ślubowskiego zapiekanego na grzance z miodowym winegret i orzechami włoskimi bądź plastry wędzonej kaczki podane na sałatach z sosem z owoców leśnych.

Art Restauracja nie zapomina również o kuchni śródziemnomorskiej, np. ręcznie robionym makaronie tagliatelle z owocami morza i pikantnym sosem pomidorowym oraz kuchni z oferty Dawny Smak Wrocławia, czyli pierogach nadziewanych szyjkami rakowymi podanych z sosem tymiankowym. Wśród dań ze świeżych ryb proponujemy filet ze szczupaka na kremowym risotto, filet z pstrąga z boczniakiem i sosem     migdałowo-kaparowym oraz smażony filet z sandacza podany z gołąbkiem z kapusty włoskiej i sosem z kurek.

Dla koneserów kuchni polskiej nasz Szef Kuchni przygotował wyjątkowo wykwintne dania mięsne:

• Filet z kaczki  w sosie miodowo – tymiankowym z dodatkiem jabłek podawany ze smażoną kluską;

• Boczek z warchlaka z jarmużem podawany z kurkami i pieczonymi ziemniakami,
• Ossobuco z giczy cielęcej z winno – warzywnym sosem podane z ziemniakami i gremolatą;
• Sezonowana polędwica wołowa w plastrach wędzonego boczku w ziołach z grzybami i aromatyczna pierś z kurczaka sudeckiego z salsą z owoców mango i  pieczonym ziemniakiem.

Jeżeli znajdziecie miejsce na deser, warto spróbować wyśmienitej gruszki Duchesse lub tartę marchewkowo-cynamonową z sosem dyniowym bądź tiramisu wg oryginalnej włoskiej receptury, a to wszystko popijając aromatyczną kawą.

fot. Art Restauracja