Kapuśniaki ze Śliwką Kalifornijską

Składniki:

• 500g kiszonej kapusty
• 50g Śliwki Kalifornijskiej
• 500g mąki
• 200g masła
• 220g kwaśnej śmietany 18%
• 50g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 50 ml ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 rozbełtane jajko (do posmarowania)
• kminek, czarnuszka, grubo mielona morska sól (do posypania)

Przygotowanie:
Kapustę kiszoną i śliwki kalifornijskie drobno siekamy i mieszamy. Świeże drożdże rozpuszczamy wraz z cukrem w mleku o temperaturze 38 stopni C. Zaczyn zostawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawią się bąbelki. Do dzieży miksera wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, ciepłe masło w małych kawałkach i śmietanę. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche można dodać łyżkę śmietany. Powinno być gęste. Ciasto przekładamy do nasmarowanej oliwą miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut by podrosło. Kiedy już zwiększy swoją objętość przekładamy je na silikonową matę/ stolnicę i podsypujemy nieco mąką. Rozwałkowujemy na grubość 5-10 mm. Kroimy w kwadraty ok. 8 x 8 cm. Na wierzch każdego kawałka nakładamy 3/4 łyżki kapusty kiszonej. Łączymy przeciwległe brzegi. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Posypujemy kminkiem, grubą solą lub czarnuszką. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C z termo obiegiem (lub w 200 stopniach C bez tej funkcji) około 18-20 minut aż do zarumienienia.

^{Fot. Prunes from California
Informacja prasowa}