Krem z cukinii z miętą

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 duży ziemniak
• 1/2 średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżka posiekanej mięty + do dekoracji
• 2 - 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• łyżka octu winnego

Przygotowanie:

1. Cukinię oraz obranego ziemniaka pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać, posolić i zeszklić na oliwie w rondlu z grubym dnem.
3. Dodać ziemniaki, a po chwili także cukinię.
4. Smażyć przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Wlać 1 szklankę bulionu, zagotować i dusić pod przykryciem przez około 4 minuty.
6. Wlać pozostały bulion, gotować do miękkości przez około 20 minut.
7. Pod koniec gotowania dodać miętę.
8. Zupę zagotować, zmiksować blenderem i odstawić z ognia.
9. Smak można podkreślić octem winnym. Podawać z grzankami, serem cheddar i kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego!

Agnieszka Ziętek
(agnieszka.zietek@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}