Kuchnia 2021 roku w duchu eko

Zupa z grzybami w pięciu smakach - przepis kulinarny.
Nowe spojrzenie na zupę grzybową.

Zupa z grzybami w pięciu smakach (TM6, TM5)

Składniki

  • 100 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • 200 g makaronu ryżowego, suchego, typu Vermicelli
  • 180 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 35 g oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 5-10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
  • 400 g boczniaków, świeżych, pokrojonych na 5-7 cm kawałki (patrz wariant)
  • 30-40 g sosu sojowego
  • 5-10 g soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
  • 4 łyżeczki oleju sezamowego, prażonego (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
  • 4 łyżeczki ziaren sezamu, białego
  • kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji (opcjonalnie)
  • 1000 g wody

Przygotowanie

  1. Do naczynia miksującego włożyć kapustę i koncentrat bulionu warzywnego, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przemieszać kopystką, przełożyć równomiernie do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml).
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron ryżowy, następnie połamać lub nożyczkami pociąć go na kawałki dł. ok. 10 cm. Do każdego słoika włożyć ¼ pociętego makaronu ryżowego, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, dodać 25 g oliwy, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do słoików na warstwę makaronu, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i imbir, dodać pozostałe 10 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać boczniaki, sos sojowy, sok z cytryny, cukier i przyprawę 5 smaków, dusić 40 s/120°C//obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić kolejne 3 min 30 s/120°C//obr. . Przełożyć do słoików na warstwę marchewki, do każdego słoika dodać 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę sezamu i kolendrę (patrz wskazówka).
  6. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przelać do słoików, składniki zanurzyć w wodzie za pomocą łyżki. Słoiki zakręcić, odstawić na 10-15 min, następnie dokładnie wymieszać. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przygotowanie bez urządzenia Thermomix®:

  1. Kapustę posiekać i połączyć z koncentratem bulionu warzywnego. Przełożyć równomiernie do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml).
  2. Makaron ryżowy połamać lub nożyczkami pociąć go na kawałki dł. ok. 10 cm. Do każdego słoika włożyć ¼ pociętego makaronu ryżowego.
  3. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach tarki, przełożyć do garnka, dodać 25 g oliwy, dusić ok. 10 minut. Przełożyć do słoików na warstwę makaronu, odstawić.
  4. Czosnek, chili i imbir rozdrobnić i dusić w garnku na oliwie kilka minut.
  5. Dodać boczniaki, sos sojowy, sok z cytryny, cukier i przyprawę 5 smaków, ponownie dusić kilka minut. Przełożyć do słoików na warstwę marchewki, do każdego słoika dodać 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę sezamu i kolendrę (patrz wskazówka).
  6. Do każdego słoika wlać zagotowaną wodę i zanurzyć składniki w wodzie za pomocą łyżki. Słoiki zakręcić, odstawić na 10-15 min, następnie dokładnie wymieszać. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wskazówka

  • Przepis „Przyprawa 5 smaków” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Prażony olej sezamowy, czyli olej wyprodukowany z uprzednio uprażonych ziaren sezamu, dodaje zupie intensywnego aromatu.
  • Przygotowanie zupy w słoiku pozwala na zabranie jej ze sobą w wygodny sposób, np. do pracy. Zupę z grzybami w pięciu smakach można zapakować na wynos i zalać wrzątkiem bezpośrednio przed spożyciem. Do tego momentu słoik ze składnikami należy przechowywać w lodówce.

Wariant

  • Boczniaki można zastąpić pieczarkami białymi, brązowymi lub portobello, przekrojonymi na pół lub pokrojonymi w ćwiartki.
  • W punkcie 5. do każdego słoika można włożyć po kilka strączków zielonego groszku lub 1-2 łyżki kiełków bambusa. Zupę można również podawać z dodatkiem uprażonych orzeszków ziemnych.

Informacja o potrawie

  • Aby danie było bezglutenowe, należy użyć bezglutenowego sosu sojowego.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa







Społeczność

Newsletter

Reklama



 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat