Nadziewany pieczony łosoś

Składniki:

• 2 łyżki stołowe oleju z oliwek
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 100g pieczarek, pokrojonych na plasterki
• ½ czerwonej papryki, pokrojonej na plasterki
• 100g boćwiny
• 1 łyżka stołowa świeżego tymianku, posiekanego
• Sól i pieprz
• 2 x 250g filetów łososia, bez skóry
• 140g groszku cukrowego
• Sok i skórka z połowy cytryny

Sposób przyrządzenia:

1. Podgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż tackę natłuszczoną folią.
2. Podgrzej olej i podsmaż czosnek na patelni.
3. Dodaj pieczarki oraz paprykę i smaż aż zmiękną.
4. Dodaj boćwinę, tymianek oraz skórkę z cytryny, smaż aż zwiędnie. Przypraw i odstaw aby się lekko schłodziło.
5. Zrób podłużne nacięcia na filetach, aby zrobić miejsce na farsz.
6. Do każdego filetu włóż po połowie farszu, połóż filety na tacce do pieczenia.
7. Piecz przez 10 minut.
8. Dodaj groszek cukrowy i piecz przez kolejne 2 minuty. Ryba powinna być wciąż różowa w środku.
9. Przenieś na tackę i skrop sokiem z cytryny.

^{Autor: Siba Mtongany
Fot. Polsat Food Network}