Panna cotta z liczi i mleczkiem kokosowym

SKŁADNIKI dla 4 osób

• 1 puszka liczi w syropie
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łodyżki trawy cytrynowej
• 250 ml gęstej, kremowej lub bitej śmietany
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 5 liści żelatyny
• Oliwa do natłuszczenia

Składniki do granity z liczi i mlekiem kokosowym:

• 1 puszka mleka kokosowego
• Syrop z 565 g puszki liczi
• Skórka i sok z 2 limonek

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Zblendować liczi razem z syropem i włożyć do garnka.
2. Dodać mleczko kokosowe do liczi. Lekko rozgnieść łodyżki trawy cytrynowej, aby wydobyć ich zapach i dodać je do przygotowanej mieszanki liczi i mleczkiem kokosowym. Poddusić przygotowaną mieszankę na wolnym ogniu, a potem przykryć garnek i zdjąć go z ognia. Pozostawić trawę cytrynową w mieszance na około pół  godziny, aby przesiąkła jej zapachem.
3. Namoczyć  liście żelatyny w niewielkiej ilości wody przez 5 minut aż zmiękną.
4. Odcedzić mleko kokosowe i ponownie podgrzewać mieszankę na małym/średnim ogniu. Należy uważać, aby nie zagotować mieszanki.
5. Dodać cukier puder, śmietanę oraz liście żelatyny do ciepłego mleka kokosowego. Liście żelatyny należy odcisnąć z nadmiaru wody przez ich dodanie. Mieszać aż do rozpuszczenia się liści.
6. Zdjąć z ognia. Używając ręcznika kuchennego lub pędzelka do smarowania ciasta bardzo lekko naoliwić miseczkę.
7. Rozlać mieszankę z mlekiem kokosowym do foremek.
8. Przed włożeniem do lodówki pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem trzymać w lodówce przez przynajmniej 4 godziny.

Jak zrobić granitę?

1. Połączyć wszystkie składniki w pudełku, które nadaje się do wstawienia do zamrażarki. Zamrozić przez noc. Przed podaniem użyć widelca, aby rozbić kryształki lodu. Podawać razem z liczi i panna cottą.

^{Fot. Polsat Food Network
IP}