Przepis, który podbił kubki smakowe Polaków

Z tej okazji wszystkim miłośnikom zdrowej kuchni i nowoczesnego stylu życia  przedstawiamy 5 receptur spośród najlepiej ocenianych przepisów w internetowej platformie Cookidoo®. Jakie potrawy podbiły serca i kuchnie polskich wielbicieli gotowania?

Superbrands to największe i najważniejsze badanie konsumenckie w Polsce. Marki, które uzyskują w nim najlepsze wyniki, są wyróżniane certyfikatem, jednak przeprowadzane badanie jest od nich niezależne. Co ciekawe, aż 63% konsumentów przedkłada produkty oznaczone znakiem Superbrands, nad inne. Oznacza on bowiem rzetelnie zweryfikowaną i potwierdzoną  jakość.

Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły (TM6, TM5)

Składniki

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 g tymianku, świeżego, tylko liście lub 5 g rozmarynu, suszonego, tylko liście
• 3 ząbki czosnku
• 180 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oliwy z oliwek
• 180 g chudego boczku wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
• 800-850 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 7-8 cm kawałki
• 200 g czerwonego wina, wytrawnego
• 70 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 35 g sosu Worcestershire
• 1½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g marchewki, pokrojonej na ukośne 2 cm kawałki
• 800 g batatów, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 300 g różyczek brokułu
• 30 g masła
• 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 1 płaska łyżeczka soli

Przydatne przybory kuchenne

• półmisek

Części Thermomixa

• miarka, kopystka, Varoma

Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć tymianek i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę i boczek, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać policzki wołowe, czerwone wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sos Worcestershire i 1 łyżeczkę pieprzu, gotować 30 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać marchewkę, gotować 30 min/100°C/obr. 1.
7. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego brokuły, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 0.5 (patrz wskazówki). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na półmisek.
8. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane bataty, dodać masło, śmietanę, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i sól, wymieszać 20 s/obr. 3, przemieszać kopystką, wymieszać 15 s/obr. 4.
9. Policzki wołowe podawać posypane rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, z dodatkiem purée z batatów i brokułów.

JEŻELI NIE POSIADASZ URZĄDZENIA THERMOMIX:

1. Posiekaj natkę pietruszki i odstaw do naczynia.
2. Do blendera włóż czosnek i tymianek, a następnie je rozdrobnij.
3. Dodaj do blendera cebulę i ponownie wszystko rozdrobnij.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż boczek.
5. Dodaj policzki wołowe, czerwone wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sos Worcestershire i 1 łyżeczkę pieprzu. Duś na małym ogniu przez około 30-40 minut, sprawdź czy mięso jest gotowe.
6. W tym samym czasie w piekarniku upiecz marchew i bataty.
7. Miękkie bataty umieść w blenderze, dodaj masło, śmietanę oraz przyprawy i wymieszaj wszystko razem.
8. Podawaj policzki wołowe posypane rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki z dodatkiem puree z batatów i brokułów.

Wskazówka

• Jeżeli po 10-15 min/100°C/obr. 0.5.
• W punkcie 7. można skrócić czas gotowania różyczek brokułu na parze. Należy wówczas wyjąć wkład Varomy 5-10 min przed zakończeniem gotowania. Brokuły będą al dente.
• Bataty można zastąpić 800 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa