W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies.
Ukryj komunikat


Roquefort Vernières na chutney gruszkowo-jabłkowym

Opublikowano: 2017-11-10
Przepis na Roquefort Vernières na chutney gruszkowo-jabłkowym z ciepłą grzanką brioche.
Przepis na Roquefort Vernières na chutney gruszkowo-jabłkowym z ciepłą grzanką brioche przygotowany przez Łukasza Paluchowskiego, mistrza food pai ringu.

SKŁADNIKI

  • Ser Rocquefort Vernières
  • Chutney gruszkowo-jabłkowy
    • gruszka 1 szt.
    • jabłko 1 szt.
    • przyprawy korzenne: cynamon w lasce, goździki, anyż
    • cukier 250 g
    • ocet biały winny 250 ml
  • Brioche (można zastąpić chałką)
  • Figa


PRZYGOTOWANIE
Ocet z cukrem i przyprawami korzennymi zagotuj i zredukuj (odparuj) o ok 30%. W takim syropie duś do miękkości wcześniej obrane i pokrojone w 5-milimetrową kostkę owoce (gruszkę, jabłko).
Jeśli owoce są już miękkie a syrop nie osiągnął swojej końcowej gęstej konsystencji, należy odcedzić owoce i pozostały syrop odparowywać do właściwej konsystencji. Następnie połącz owoce z odparowanym korzennym syropem i pozostaw do wystudzenia.
Figę pokrój na cztery części, posyp lekko cukrem pudrem i zapiecz w piecu w temperaturze ok. 170 st. C przez ok 8 min.
Świetnym dodatkiem do danego deseru jest zrumieniona na maśle klarowanym grzanka z brioche. Możesz ją zastąpić chałką, której puszysty środek o złocistym kolorze godnie zastąpi wcześniej wspomniane francuskie pieczywo.
Idealnie smakuje z schłodzonym do 4-6st. Celsjusza  Cydrem Lubelskim Lodowym

Autor przepisu: Chef Łukasz Paluchowski, mistrz food pai ringu -  La Madeleine na co dzień współpracujący z Centrum Wina.

Fot. Cydr Lubelski Lodowy
Informacja prasowa




Społeczność
Reklama