Różowy Październik od kuchni

Opublikowano: 2020-10-15
Ciasteczka wstążeczki bez cukru - przepis kulinarny.
Październik od wielu lat jest miesiącem świadomości raka piersi. To czas, kiedy znacznie częściej i chętniej podejmujemy dyskusję o profilaktyce oraz o nowoczesnych metodach leczenia tego nowotworu.

W ramach Różowego Października na całym świecie organizowane są różnego rodzaju inicjatywy, które mają popularyzować wiedzę o  profilaktyce i diagnostyce kobiecego nowotworu. Czy wiedzieliście, że do niektórych spośród wielu „różowych” akcji możemy przyłączyć się bez wychodzenia z domu?
Rak piersi uznawany jest w Polsce za najczęstszy, kobiecy nowotwór złośliwy. Szacuje się, że przyczyną 80% wszystkich nieuleczalnych przypadków jest zbyt późno postawiona diagnoza. Dlatego już od 35 lat, właśnie październik jest miesiącem wzmożonych dyskusji o profilaktyce i leczeniu nowotworu. Ich celem jest oczywiście  uświadomienie kobietom jak ważne są regularne badania i wczesne wykrycie choroby.

Początki różowej wstążki
Akcję świadomości raka piersi zaczęła popularyzować Evelyn H. Lauder w 1992 roku. Wtedy też symbolem całej inicjatywy stała się różowa wstążka – do dziś kojarzona z filantropijną działalnością słynnego imperium kosmetycznego. W ramach Fundacji Badań nad Rakiem Piersi (Breast Cancer Research Foundation) ponad 200 specjalistów w różnych zakątkach świata  prowadzi badania kliniczne nad kobiecym nowotworem.

Amazonki przeciw nowotworowi piersi
W Polsce misja propagowania wiedzy i świadomości o raku piersi przyświeca Federacji Stowarzyszeń „Amazonki”. Organizacja prowadzi szereg działań, których celem jest udzielenie wsparcia emocjonalnego i materialnego wszystkim kobietom, które muszą mierzyć się z tą niezwykle niebezpieczną chorobą. W tym roku jedną z organizacji, która aktywnie wspiera Federację w jej misji jest firma Vorwerk i marka Thermomix®, których filarem są właśnie kobiety.

Różowy październik na talerzu
Na całym świecie trwa wiele akcji, których celem jest m. in. promowanie profilaktyki raka piersi. Chcąc wyrazić swoją solidarność ze wszystkimi kobietami, które zostały dotknięte chorobą, warto zaangażować się w „różowe”, październikowe inicjatywy. Do niektórych z działań możemy przyłączyć się bez wychodzenia z domu, a dokładniej – bez wychodzenia z kuchni. Ciastka różowe wstążki, różowy smoothie bowl, lody malinowe, schiacciata z wędzonym łososiem i cebulą – to tylko kilka ze wszystkich receptur, znajdujących się w specjalnej kolekcji „Różowe Przepisy”. Dziesięć inspirujących i budujących świadomość pomysłów na napoje i potrawy znajdziecie w Cookidoo® – platformie z przepisami na urządzenie Thermomix®. Różowe przepisy będą świetnym pretekstem do pełnych empatii rozmów o profilaktyce raka piersi. Ich przygotowywanie pomoże zachęcać do badań bliskie kobiety z rodziny, przyjaciółki i znajome.

Ciasteczka wstążeczki bez cukru (TM6, TM5)

 20 min.  1 godz. 15 min.  Średni  12 sztuk  na 1 sztukę: Wartość kaloryczna 542.5 kJ, Wartość kaloryczna 129.6 kcal, Białko 2.3 g, Węglowodany 12.6 g, Tłuszcz 7.5 g, Tłuszcze nasycone 4.8 g, Błonnik 0.4 g, Sód 71.9 mg

Składniki

Kruche ciasteczka bez cukru

  • 50 g erytrytolu (patrz wskazówka)
  • 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
  • 200 g białej mąki orkiszowej lub 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)

Różowy lukier bez cukru

  • 160 g erytrytolu (patrz wskazówka)
  • 25-30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka) lub 25-30 g wody
  • 1 łyżeczka soku z czerwonych buraków

Przydatne przybory kuchenne
folia spożywcza, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, ostry nóż, drewniane patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm), kratka do studzenia, pędzelek do ciasta

Części Thermomixa
miarka, kopystka

Przygotowanie w urządzeniu Thermomix

Kruche ciasteczka bez cukru

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać erytrytol, zmielić 15 s/obr. 10. Erytrytol zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać masło, mąkę, jajko, sól i ekstrakt z wanilii, wymieszać 25-30 s/obr. 5. Przełożyć na blat, uformować kulę, następnie spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 7 mm, następnie ostrym nożem pokroić na pasy o szerokości 2 cm. Paski ciasta pokroić na kawałki dł. 15-18 cm. Paski zwijać, tworząc kształt pętelki, układać na przygotowanej blasze, następnie w każdą pętelkę ostrożnie wbić patyczek (patrz wskazówka). Piec 13-15 min (180°C) lub do czasu, aż ciastka nabiorą złotobrązowego koloru. Ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia, pod kratkę podłożyć arkusz papieru do pieczenia.

Różowy lukier bez cukru

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać erytrytol, zmielić 15 s/obr. 10. Erytrytol zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać sok z cytryny i sok z czerwonych buraków, wymieszać 10 s/obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejną 1 min/obr. 2. Powstałym lukrem posmarować jeszcze ciepłe ciasteczka za pomocą pędzelka, odstawić na 5-10 min, aż pierwsza warstwa lukru lekko zastygnie, następnie nałożyć drugą warstwę. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. Podawać jako deser.

Przygotowanie bez urządzenia Thermomix

Kruche ciasteczka bez cukru

  1. Do czystego i suchego naczynia wsypać erytrytol, a następnie go.
  2. Dodać masło, mąkę, jajko, sól i ekstrakt z wanilii, wymieszać. Przełożyć na blat, uformować kulę, następnie spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 30 min.
  3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 7 mm, następnie ostrym nożem pokroić na pasy o szerokości 2 cm. Paski ciasta pokroić na kawałki dł. 15-18 cm. Paski zwijać, tworząc kształt pętelki, układać na przygotowanej blasze, następnie w każdą pętelkę ostrożnie wbić patyczek (patrz wskazówka). Piec 13-15 min (180°C) lub do czasu, aż ciastka nabiorą złotobrązowego koloru. Ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia, pod kratkę podłożyć arkusz papieru do pieczenia.

Różowy lukier bez cukru

  1. Do czystego i suchego naczynia wsypać erytrytol, zmielić.
  2. Dodać sok z cytryny i sok z czerwonych buraków, wymieszać. Powstałym lukrem posmarować jeszcze ciepłe ciasteczka za pomocą pędzelka, odstawić na 5-10 min, aż pierwsza warstwa lukru lekko zastygnie, następnie nałożyć drugą warstwę. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. Podawać jako deser.

Wskazówka

  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, a jego nadmiar może wywołać efekt przeczyszczający. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Erytrytol (podobniej jak ksylitol) to substancja słodząca, która nie jest polecana dla dzieci poniżej 3 roku życia.
  • W punkcie 4. można pominąć wbijanie patyczków, wówczas powstaną tradycyjne ciasteczka.
  • W punkcie 6. jeśli lukier jest zbyt gęsty, można dodać kilka kropel soku z cytryny lub soku z buraka.

Wariant

  • Erytrytol można zastąpić taką samą ilością ksylitolu.

Informacja o potrawie

  • W tabelach kaloryczności przepisu erytrytol nie jest uwzględniany w ilości węglowodanów ogółem.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa








Społeczność
Reklama


 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat