Sałatka z łososiem gravlax

Sałatka z łososiem gravlax

Składniki:

• Łososia przygotowujemy 3 dni wcześniej
• 1szt ( ok 1-1,5kg) Łosoś filet ze skórą
• Marynata do łososia
• 200g Soli morskiej
• 130g Cukru
• 2 pęczki Kopru
• 30ml Brandy lub Whisky
• 5g Pieprzu cytrynowego

Sałatka:

• 300gr mix sałat (ruccola, roszponka, szpinak lub dowolna sałata)
• 100g ogórka
• 100g pomidora koktajlowego
• 150g truskawek
• 50g oliwek czarnych

Sos:

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka octu winnego
• ½ łyżeczki pieprzu młotkowanego
• 2 łyżki wody
• 50ml oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

1. Sól morską wymieszać z cukrem i pieprzem cytrynowym. Łososia pokroić na pół. Na dno pojemnika wsypać trochę mieszanki soli z cukrem, następnie położyć połówkę łososia i posypać połową marynaty, położyć na niego gałązki kopru skropić połową Brandy. Na pierwszy kawałek łososia położyć kolejny i też obsypać go marynatą, obłożyć koperkiem i polać Brandy. Szczelnie zamknąć pojemnik. Wstawić do lodówki na 3 dni pamiętając by co dziennie łososie zamienić miejscami.
2. Po 3 dniach tłuszcz i wodę z pojemnika wylać, zdjąć koper, wytrzeć ręcznikiem papierowym. Łosoś powinien zrobić się szklisty i pachnący koperkiem. Ostrym nożem kroimy cienkie plastry pod ukosem.
3. Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać.
4. Ogórka kroimy w grubą kostkę, pomidorki przekrajamy na pół, truskawki dzielimy na ćwiartki. Warzywa i owoce mieszamy z miksem sałat i wykładamy na talerz. Plastry łososia zwijamy w różyczki i układamy na sałacie, polewamy sosem miodowo-musztardowym.
5. Łososia spożyć w ciągu 3 dni od zrobienia przechowując w lodówce lub można też go zamrozić.

Fot. Dwór Korona
Informacja prasowa