Spaghetti al limone

Wybrzeże Amalfitańskie to prawdziwa kraina cytryn. Nic zatem dziwnego, że to właśnie z tego regionu pochodzi popularny włoski likier cytrynowy o nazwie Limoncello. Jednak Włosi postanowili wykorzystać cytrynę również w mniej oczywisty sposób! Spaghetti al limone to wprost doskonałe połączenie makaronu, kremowej konsystencji sosu i cytrusowej nuty. Rozkoszowanie się nim w jednym z pięknych miasteczek wybrzeża Amalfitańskiego to wspaniałe doznanie. Dlaczego zatem nie wykorzystać wyobraźni i kubków smakowych, aby choć na chwilę przenieść się do jednego z tych cudownych miejsc? Choć Spaghetti al limone to dla wielu smakowa nowość, zdecydowanie jest warte spróbowania!

Składniki (na dwie porcje):

• 1 cytryna
• 250 g makaronu (najlepiej tagliatelle lub spaghetti)
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 30 g zimnego masła
• 50 g sera Parmigiano Reggiano (startego lub w płatkach)

Sposób przygotowania:

• Makaron gotujemy al dente. Nie wylewamy wody z makaronu!*
• Na głębszą patelnię lub do garnka wlewamy śmietanę kremówkę wraz ze skórką  startą z całej cytryny. Czekamy do zagotowania, następnie zmniejszamy ogień i powoli dodajemy zimne masło, dokładnie mieszając aż do jego rozpuszczenia.
• Do przygotowanego sosu dodajemy makaron, chochlę wody z makaronu oraz sok wyciśnięty z połówki cytryny.
• Zwiększamy ogień pod naczyniem, dodajemy ser i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku pieprzem, solą i gotowe!

Wierzch możemy posypać parmezanem lub posiekaną natką pietruszki.

*Woda z makaronu przyda się zarówno podczas samego gotowania, jak i w przypadku podgrzania w późniejszym czasie, ponieważ sos bardzo szybko tężeje.

Sandra Kobuszewska
(sandra.kobuszewska@dlalejdis.pl)

^{Fot. Sandra Kobuszewska}