Wegańskie dyniowe choinki i gwiazdki z nadzieniem ze śliwką kalifornijską

Składniki:
Ciasto:

• 7g drożdży instant
• 120ml mleka roślinnego
• 85g brązowego cukru
• 1/2 szklanki pure z dyni
• skórka z 1/2 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 350g mąki pszennej
• 3 łyżki oleju kokosowego (płynnego)

Nadzienie:

• 50g śliwek kalifornijskich
• 30g suszonej żurawiny
• 30g daktyli
• 30g suszonych fig
• 90ml soku pomarańczowego
• 1 łyżka brandy
• skórka z 1/2 pomarańczy
• łyżeczka skórki z cytryny i limonki

Przygotowanie:

Ciasto:
Drożdże zalewamy ciepłym mlekiem roślinnym, dodajemy cukier oraz 1/3 szklanki mąki (z odważonych 350g), odkładamy na ok. 15 min, aż drożdże zapracują. Do zaczynu dodajemy pure z dyni, a następnie pozostałą mąkę, cynamon oraz skórkę pomarańczową. Zarabiamy ok. 10 minut. Kiedy ciasto przestanie się lepić do ręki wlewamy olej kokosowy i jeszcze chwilę zarabiamy. Odkładamy do wyrośnięcia na ok. 1 -1,5 h.

Nadzienie:
Śliwki, żurawinę, daktyle i figi zalewamy podgrzanym sokiem pomarańczowym zmieszanym z brandy. Odkładamy na min. 30 minut, można nawet na całą noc. Następnie dodajemy skórki z cytrusów i miksujemy.

Wyrośnięte ciasto krótko zarabiamy i wałkujemy na prostokąt o rozmiarach ok. 20 x 40 cm. Połowę smarujemy nadzieniem bakaliowym, ciasto składamy na pół przykrywając cześć z nadzieniem i jeszcze raz delikatnie wałkujemy.
Wykrawamy kształty choinek, kół; nacinamy i zaplatamy. Drożdżówki odkładamy na ok. 20-30 minut do podrośnięcia.
Smarujemy ciepłym mlekiem roślinnym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 C przez ok. 15-19 minut.

^{Fot. Prunes from California
Informacja prasowa}