Wege dieta – czym zastąpić mięso?

Czym zastąpić mięso w diecie wege.
Coraz więcej osób ogranicza spożycie mięsa, albo całkowicie z niego rezygnuje. Świadomie podejmujemy decyzję o przejście na wegetarianizm lub nawet weganizm.

To bardzo ekologiczna postawa, ale dietetycy ostrzegają, że nie wszystkie substytuty mięsa są odpowiednie dla każdego. Czym można zastąpić mięso i na co należy zwrócić szczególna uwagę?

Przede wszystkim zawsze sprawdzajmy skład takich produktów. Nawet w wegańskim i ekologicznym  jedzeniu mogą znajdować się sztuczne substancje. W parówkach i serach wege unikajmy tłuszczu kokosowego i palmowego, zagęszczaczy (karagen, guma guar) i ekstraktu drożdżowego. Poza tym – im krótszy skład, tym lepiej. Wystrzegajmy się ulepszaczy smaku i zagęstników.

Czym zastąpić mięso?

  • Kotlety sojowe – bardzo przypominają kotlety schabowe. Zawierają w sobie przede wszystkim odtłuszczoną mąkę sojową i skrobię ziemniaczaną. Wystarczy je podgotować na bulionie, obtoczyć w panierce, podsmażyć i zjeść z ulubionymi warzywami. Można je też podawać do zup.
  • Tempeh – wykonany jest ziaren strączków (najczęściej soi) i poddane fermentacji. Posiada orzechowo-grzybowy smak. Do wyboru jest w wersji naturalnej, wędzonej lub smażonej. Zawiera więcej białka niż tofu i inne wegańskie zamienniki mięsa. Można go marynować, piec, grillować lub jeść na surowo. Najczęściej serwuje się go z ziemniakami i surówką.
  • Seitan – zawiera mąkę pszenną pozbawioną skrobi, wodę i przyprawy. Nazywane jest chińskim mięsem. Można je kupić w formie sproszkowanej lub jako gotowy produkt (w plastrach czy kostce). Zawiera gluten i błonnik, ale ma mało składników odżywczych. Kawałek świeżego seitanu wystarczy przyprawić, podsmażyć lub podpiec. Znakomicie nadaje się na gulasz, kotlety, nuggetsy czy steki. Świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą, ryżem, makaronem i warzywami.


Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

Fot. freepik.com




Społeczność

Newsletter

Reklama



 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat