Wiosenna karta menu we wrocławskiej ART Restauracji

Opublikowano: 2018-04-03
Wiosenne menu w Art Restauracja i Kawiarnia we Wrocławiu.
Grzegorz Pomietło, Szef Kuchni ART Restauracji i Kawiarni, proponuje dania przyrządzane najczęściej z lokalnych produktów w nowoczesnym wydaniu.

Na przystawkę:

Policzki z dzika marynowane w ciemnym piwie, czekoladzie z imbirem podane z figą i orzechami laskowymi
Tatar wołowy po staropolsku
Wątróbka z gęsi owsianej z karmelizowanymi jabłkami na grzance z pieczywa korzennego

Zupy:

Zupa szczawiowa z pieczonym ziemniakiem i jajkiem poche
Zupa rybna ze świeżych polskich ryb
Zupa orkiszowa z klopsikami drobiowymi
Żurek na zakwasie razowym z dodatkiem świeżego chrzanu

Sałatki:

Sałatka z gruszką, grillowanym serem halloumi, granatem i pomarańczą,
Sałatka z kaczką, jabłkiem reneta i marynowanymi buraczkami

Dania rybne:

Filet z sandacza z szyjkami rakowymi, soczewicą beluga i piklowanymi warzywami
Filet z pstrąga z boczniakiem i sosem migdałowo-kaparowym
Filet z dorady na purée z selera podany z warzywami sezonowymi
Tatar z dzikiego łososia z kompresowanym ogórkiem

Dania główne:

Makaron fettuccine ze szpinakiem i szynką dojrzewającą
Pierogi z szyjkami rakowymi po wrocławsku z sosem tymiankowym
Pierogi, makaron, kasza
Filet z kurczaka zagrodowego sous vide z purée z pieczonego batata i marchwi z sałatką z selera naciowego i rabarbaru
Grillowany stek z polędwicy z sosem z zielonego pieprzu, pieczonym ziemniakiem truflowym i glazurowaną brukselką
Schab jagnięcy na purée z pasternaka z konfitowanym ziemniakiem i blanszowanym kalafiorem romanesco
Filet z kaczki w sosie miodowo-tymiankowym z dodatkiem jabłek podany z leniwą kluską
Polędwiczka wieprzowa w szynce dojrzewającej z kalafiorem, rodzynkami, pieczonymi ziemniakami i sosem porowo-śmietanowym
Kaszotto z młodymi warzywami i tofu marynowanym w soku z ogórków kiszonych

Desery:

Tiramisu wg oryginalnej włoskiej receptury
Sernik z ricotty z musem z mango i marakui
Deser czekoladowy ze słonym karmelem i białą czekoladą

ip

fot. Art Hotel





Społeczność
Reklama


 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat