Zupa z grillowanego kurczaka z tortillą i kremem tequila

Składniki
Marynata:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60ml tequili
• Sok z dwóch limonek
• 1 marynowana ostra papryczka
• 1 łyżka kminku
• 1 łyżka chilli
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 4 skrzydełka z kurczaka, bez skóry

Zupa:

• 1 papryczka jalapeno, podsmażona, zmielona
• 1 łyżka oleju
• 1 żółta cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka kminku
• Sól i pieprz
• 1,9l bulionu
• 410g pomidorów z puszki
• Skórka i sok z 1 limonki
• 1 tortilla, pokrojona w paski

Dodatkowo:

• 590ml oleju do smażenia
• 8 tortilli, pokrojonych w paski
• 1 łyżeczka soli
• Szczypta chilli
• 150ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki tequili
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 awokado, pokrojone
• Ćwiartki limonki, do przybrania

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na marynatę (oprócz skrzydełek) umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Umieść razem z kurczakiem w plastikowej torebce, przechowuj w lodówce przez 6-8 godzin.
2. Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Dodaj papryczkę jalapeno i smaż, aż skórka się pomarszczy. Przełóż do małej miseczki i przykryj plastikową folią, aby skórka łatwo odeszła. Gdy ostygnie, usuń ją wraz z ziarnami i drobno poszatkuj lub zmiel.
3. W dużym garnku rozgrzej dwie łyżki oleju. Dodaj cebulę i podsmażaj aż zacznie się karmelizować, około 5-7 minut. Dodaj czosnek, zmieloną papryczkę jalapeno, przyprawę chilli, kminek, sóli pieprz. Gotuj przez 3-4 minuty uważając, aby nie przypalić mieszanki.
4. W garnku zagotuj bulion, dodaj pomidory i sok z limonki. Dodaj kawałki tortilli i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrywki przez 30 minut. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
5. Gdy baza zupy się gotuje, na patelni grillowej usmaż kurczaka wyjętego z marynaty przez 14-18 minut. Przełóż na duży talerz i gdy ostygnie, usuń skórę i kości i porwij na kawałki. Nie dopuśćdo całkowitego wystygnięcia.
6. Rozgrzej olej w frytkownicy do 180°C. Dodaj paski tortilli i smaż, aż będą złocisto-brązowe. Przełóż na ręcznik papierowy, dopraw solą i szczyptą chilli.
7. Połącz kwaśną śmietanę z dwoma łyżkami tequili i pozostałą skórką z limonki w małej miseczce, dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Ułóż część porwanych kawałków kurczaka na dnie każdej miseczki i wlej gorącą zupę. Na wierzchu ułóż kawałki awokado, usmażone paski tortilli, krem z tequili i świeżą kolendrę. Ozdób ćwiartką limonki. Podawaj gorące.

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}