Żurek staropolski

Składniki:

• kości wędzone od schabu - ½ kg
• marchew - 1 średnia szt.
• seler - ½ średniej szt.
• woda - ok. 2,5l
• liść laurowy - 3 szt.
• ziele angielskie - 5-6 ziarnek
• gotowy zakwas na żurek - 1 butelka ok. 350ml
• śmietana kwaśna 18% - 300ml
• sól, pieprz do smaku
• czosnek - 3 ząbki
• biała kiełbasa surowa - ½ kg
• jajka ugotowane na twardo
• Międzybrodzki Makaron kolanka – 250g

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy według zaleceń na jego opakowaniu, a następnie hartujemy w zimnej wodzie. Do garnka z wodą wkładamy kości oraz obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Całość należy posolić i gotować, do momentu gdy mięso przy kości będzie miękkie.
2. Kości wyciągamy i obieramy z nich mięso, następnie kroimy i ponownie dodajemy do naszego wywaru. Żurek łączymy ze śmietaną, hartujemy i dodajemy do całości.
3. Białą kiełbasę musimy podsmażyć na patelni na złoty kolor, po czym przykryć ją pokrywą i poddusić. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty czosnek.
4. Zupę podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i makaronem kolanka.

Autor przepisu: Robert Muzyczka – Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy
Przepis polecają: Międzybrodzkie Makarony

^{Fot. Fotolia
IP}