Naczynia na potrawy wigilijne

i z wypiekami na twarzy rozpakowującym prezenty.

Aby z radością celebrować wspólne chwile z bliskimi, ciesząc się czystym, pięknie udekorowanym domem i stołem pełnym smakowitych potraw, nie unikniemy pewnego wysiłku związanego z przygotowaniami do Świąt. Wystarczy jednak dobrze zaplanować wszystkie niezbędne czynności, zaangażować w nie domowników, a prace te zaczną sprawiać nam przyjemność i posłużą zacieśnianiu rodzinnych więzi. Czas poświęcony na gotowanie, smażenie, czy pieczenie w szczególny sposób przywołuje smaki i zapachy dzieciństwa. To na Wigilię często przyrządzamy dania według dawnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nierzadko są to potrawy, które jadamy tylko ten jeden raz w roku, a to, czy na stole zagoszczą barszczyk, grzybowa, kluski z makiem, makówki, czy raczej kutia wiele mówi o korzeniach naszej rodziny.

Właściwe zorganizowanie pracy sprawi, że wykonamy ją z łatwością. Warto zacząć od przygotowania wszystkich niezbędnych naczyń, akcesoriów i składników. Świąteczne gotowanie może być dobrą okazją do pozbycia się starych, wysłużonych sprzętów, czy obtłuczonych garnków i zastąpienia ich nowymi, które usprawnią i umilą kuchenną krzątaninę. Wszyscy specjaliści jednogłośnie potwierdzają, że najlepsze garnki to te wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej. Szczególnie praktyczne są garnki z dopasowaną szklaną pokrywką, pozwalającą na podgląd zawartości i zoptymalizowanie czasu gotowania. Przydatna może też okazać się miarka na wewnętrznej ściance. Podejmując decyzję o zakupie, warto zwrócić uwagę, by naczynie miało poręczne antypoślizgowe uchwyty, nadawało się do wszystkich rodzajów kuchenek i mycia w zmywarce. Niezbędne będą też patelnie różnej wielkości. Do przygotowania na przykład zasmażki przyda się pokryta nieprzywieralną powłoką, niewielka patelnia aluminiowa, która jest solidna, trwała, a przy tym szybko i równomiernie się nagrzewa. Podczas kolacji wigilijnej, zupę najlepiej podać w niewielkich naczyniach – przecież musimy skosztować jeszcze 11 innych potraw! Możemy użyć na przykład bulionówek z bezbarwnego szkła, które podczas przygotowań do wieczerzy wykorzystamy także jako praktyczne miseczki do segregowania składników dań. Niezastąpione okażą się też pojemniki w różnych rozmiarach przeznaczone do przechowywania rozmaitych kuchennych produktów i przypraw. Najlepiej sprawdzą się te z przezroczystego szkła, dzięki czemu natychmiast zorientujemy się, co zawierają. Wiele czasu i sił zaoszczędzimy, zaopatrując się w szereg przydatnych gadżetów, jak solidna wyciskarka do czosnku, czy młynek do bakalii. Dzięki nim unikniemy także niepotrzebnego bałaganu i zabrudzeń.

Odpowiednio zorganizowani naprawdę możemy sprawnie i z łatwością „wyczarować” smakowite dania, które z dumą postawimy na wigilijnym stole. Na koniec przepis na wigilijną – postną zupę z suszonych grzybów.

Zupa grzybowa (z suszonych grzybów)

• 3 dkg suszonych grzybów
• 25 dkg włoszczyzny bez kapusty
• 1 ¾ litra wody
• 4 dkg tłuszczu
• 3 dkg mąki
• sól

Grzyby starannie opłukać, zalać zimną wodą na kilka godzin, dodać cebulę, przyprawy, gotować. Gdy grzyby są na pół miękkie wywar osolić, włożyć oczyszczoną włoszczyznę, dogotować. Z tłuszczu i mąki przyrządzić jasnozłotą zasmażkę. Rozprowadzić zimnym wywarem na jednolitą, rzadką masę. Wlać do zupy, zagotować. Dodać pokrojone grzybki, osolić. Podawać z łazankami lub lanym ciastem.

Zasmażka:

• 3 dkg maki
• 3 dkg tłuszczu
• ¼ l wody, mleka lub zimnego wywaru, ¼ l gorącego wywaru

Mąkę zrumienić na patelni, stale mieszając. Tłuszcz rozgrzać, zmieszać ze zrumienioną mąką, rozprowadzić zimnym płynem, zagotować dokładnie mieszając, aby nie było grudek, rozrzedzić gorącym wywarem i połączyć z wrzącą zupą.
Przepisy na podstawie: „Kuchnia polska”, wyd. XXXIX, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1996.

W artykule wykorzystano opisy i zdjęcia produktów z oferty firmy Galicja.
Materiały prasowe AFIR Biuro PR firmy Galicja dla Twojego Domu