Badridżani – bakłażany z pastą z orzechów włoskich

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 200 gramów orzechów np. włoskich
• Papryczka chilli
• Kolendra
• Owoce granatu
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżka octu winnego
• 2 ząbki czosnku
• Kilka kropel soku z cytryny
• Olej
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Umyj bakłażany i przekrój wzdłuż na półcentymetrowe plastry. Oprósz solą i zostaw na 15 minut. Po odczekaniu plastry wyłóż  na blaszki z papierem do pieczenia i posmaruj je oliwą. Piecz w 180 stopniach przez 20 minut. W międzyczasie orzechy wraz z czosnkiem, papryczką i wodą zmiksuj na pastę. Dopraw do smaku octem, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę. Jak bakłażany przestygną na każdym plastrze rozsmaruj cienką warstwę pasty i zawiń w rulonik. Udekoruj pestkami granatu i/lub kolendrą. Podaj schłodzone wraz z gruzińskim Marani Mukuzani.

^{Fot. Marani
Informacja prasowa}