Kanapka z kurczakiem i żurawiną

Składniki na 4 porcje:

• 300 g filetu z piersi kurczaka
• Sól
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Dodatkowo:

• 8 kromek chleba tostowego
• 1 pęczek rukoli
• 50 g sałaty lodowej
• 4 łyżki stołowe majonezu
• 1 łyżka stołowa sosu chili
• 50 g suszonych żurawin

1. Filety z piersi kurczaka opłukać i osuszyć. Doprawić solą. Podgrzać łyżkę oliwy z oliwek i smażyć filety przez 8-10 minut. Pozostałą ilość oleju zmieszać z cukrem i pieprzem, a następnie skropić nim filety. Smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Pozostawić do ostygnięcia.

2. Chleb tostowy delikatnie opiec. Rukolę opłukać i rozdzielić. Sałatę lodową pokroić i opłukać. Żurawiny pokroić. Zmieszać ze sobą majonez, żurawiny i sos chili.

3. Filet z piersi kurczaka pokroić. 4 kromki chleba posmarować majonezem z żurawinami, a następnie nałożyć rukolę i sałatę lodową. Filety umieścić na sałacie i przykryć pozostałymi kromkami. Delikatnie ścisnąć i przekroić kanapki po przekątnej na trójkąty.

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 380 kcal  / 1589 kJ
Białko: 22,6 g
Tłuszcz: 15,4 g
Węglowodany: 38 g