Kanapki Bhan Mi z wieprzowiną, piklowanymi warzywami i ziołami

Można go łatwo dostać w sklepach z azjatycką żywnością, więc zachęcam do kupna.

Poziom trudności: średni
Oczekiwanie: 7 h
Gotowanie: 5 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

Wieprzowina:

• 3 ząbki czosnku, obrane
• 2,5cm imbiru, obranego i posiekanego
• ½ łyżeczki białego pieprzu, ziarnistego
• 2 duże garści świeżych liści kolendry z łodygami
• 4 cebulki ze szczypiorkiem, drobno posiekane
• 2 łyżki stołowe sosu rybnego (najlepiej wietnamskiego)
• 1 łyżka stołowa miodu
• 500g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej na długie cienkie paski
• olej arachidowy, do smarowania (w razie konieczności)

Piklowane warzywa:

• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżka stołowa drobnego cukru
• 3 łyżki stołowe octu ryżowego
• 1 mała czerwona papryczka chili, drobno posiekana
• 2 marchewki, obrane i starte na wstążki (najlepiej obieraczką)
• 1 ogórek, starty na wstążki (najlepiej obieraczką)

Majonez z chili i kolendrą:

• 1 łagodna zielona papryczka chili, przekrojona, nasiona usunięte
• 1 mała garść świeżych liści kolendry
• 120g majonezu
• odrobina świeżo wyciśniętego soku z limonki

Kanapki:

• 6 małych bagietek (petit pains)
• kilka kropel sosu Maggi (opcja)
• 3-4 liście sałaty lodowej, porwane
• 1 łagodna czerwona papryczka chili, drobno pokrojona (opcja)
• (cebulka pokrojona, do podania)

Przygotowanie
Żeby przygotować wieprzowinę, w moździerzu rozgnieć czosnek, imbir, pieprz, liście kolendry z łodygami, cebulę – ugniataj, aż powstanie gładka pasta. Dodaj sos rybny oraz miód i dobrze wymieszaj. Włóż mięso do miski i dodaj ¾ pasty, resztę zostaw na później.
Aby zrobić piklowane warzywa, rozpuść sól i cukier w occie ryżowym, następnie dodaj marchewkę oraz ogórka. Odstaw na minimum 20 minut w temperaturze pokojowej.
Aby zrobić majonez z chili i kolendrą, zmiksuj majonez z chili i kolendrą. Przenieś do miski i wmieszaj sok z limonki, następnie wstaw do lodówki, aż będzie potrzebny.
Gdy wieprzowina się zamarynuje (najlepiej przez całą noc) nadziej plastry na patyczki do szaszłyków i odstaw na talerz.
Smaż wieprzowinę na dużym ogniu na patelni grillowej przez 2 minuty z każdej strony. Podczas smażenia smaruj resztą marynaty, tworząc kleistą powłokę.
Żeby zrobić kanapki, rozetnij pieczywo i posmaruj jedną stronę majonezem z chili i kolendrą a drugą skrop odrobiną sosu Maggi. Następnie dodaj poszarpaną sałatę lodową i odsączone, piklowane warzywa. Na wierzch połóż smażoną wieprzowinę i plastry zielonej papryczki. Kanapki należy jeść od razu, póki mięso jest ciepłe, a warzywa zimne.

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}