„Kuchnia dla zabieganych” – recenzja

Każdy z nas cierpi na brak czasu. W wirze pracy i codziennych obowiązków często przygotowywanie posiłków schodzi na drugi plan. Internet jest pełen ciekawy przepisów na smakowite dania, ale perspektywa spędzenia godziny na ugotowaniu obiadu działa mocno demotywująco. Zwłaszcza, gdy wpadamy do domu po pracy i chcemy szybko zjeść coś sycącego i smacznego. Wtedy najczęściej kończy się na kanapkach, jajecznicy, pospiesznie przygotowanym spaghetti lub co gorsza – gotowym daniu ze słoika. Jednak takie rozwiązanie nie sprawdza się, gdy chcemy zrobić obiad czy kolację dla rodziny. Wówczas szczególnie  zależy nam, by był to zbilansowany, najlepiej gotowany posiłek. Tylko skąd brać na to czas? Anne Louiseau w swoim poradniku „Kuchnia dla zabieganych" dzieli się metodą, która może uratować sposób odżywiania wielu z nas. Kluczem jest wcześniejsze przygotowanie składników, które można potem wykorzystywać przez cały tydzień do błyskawicznego gotowania.

Książka jest podzielona na kilka części. Najpierw autorka tłumaczy, jak zorganizować sobie czas, by w kilka godzin przyrządzić dania, które będziemy wykorzystywać jako bazę do posiłków przez następne dni. Pełno tu praktycznych wskazówek co do sposobów przechowywania jedzenia, higieny oraz chłodzenia. Kolejna część to instrukcje gotowania, smażenia i pieczenia różnych podstawowych składników, w tym warzyw strączkowych, kasz i mięs. Niektóre z tych zasad są powszechnie znane, np. czas gotowania jajek na twardo, ale dobrze mieć takie informacje w jednym miejscu. Zasadnicza część to dokładne przepisy na smaczne obiady, kolacje i desery, które można upichcić w kilkanaście minut dzięki przygotowanym wcześniej składnikom podstawowym. Każdy z tych przepisów jest opatrzony informacjami o czasie przygotowania oraz liczbie porcji. Bardzo przydatnym dodatkiem jest podanie różnych wariacji dań, np. pomysłów na co można zamienić kasze, makaron czy mięso wieprzowe. Anne Loiseau stawia więc na elastyczność. Przepisy można wykorzystać wiernie bądź też modyfikować zgodnie ze swoimi potrzebami i preferencjami. Na końcu poradnika otrzymujemy przykładowe propozycje jadłospisów, listy zakupów, indeks przepisów i składników.

„Kuchnia dla zabieganych” jest połączeniem poradnika i książki kucharskiej. Dużą zaletą książki jest przedstawienie różnych wariacji i zamienników tak, by każdy mógł dostosować przepisy do siebie. Dzięki instrukcji gotowania ryżu czy kaszy pomoc zyskają zwłaszcza początkujący, choć nie tylko, bo przecież każdemu zdarza się zapomnieć w jakiej ilości wody należy ugotować ryż. Duży plus należy się autorce za to, że nie korzysta z wyszukanych składników, lecz proponuję produkty, które można znaleźć w każdym supermarkecie. W prezentowanych na końcu jadłospisach pojawia się też wersja dla wegetarian, choć trzeba zaznaczyć, że przepisów roślinnych jest niewiele, dlatego książka przyda się bardziej mięsożercom.

Metoda Anne Loiseau jest prosta, racjonalna i elastyczna. Jej jedynym minusem jest to, że  trzeba mieć sporo wolnego miejsca w lodówce, aby móc ją wiernie stosować. I oczywiście wymaga sporo samodyscypliny w planowaniu. Jednak „Kuchnia dla zabieganych" jest godna polecenia także tym, którzy nie zamierzają gotować na zapas, a chcą jedynie korzystać z prostych, ciekawych i naprawdę efektownych przepisów. Patrząc na piękne zdjęcia zapiekanki makaronowej czy placków warzywnych z serem owczym od razu chce  się zakasać rękawy i wziąć się do gotowania!

Teresa Kasprzak
(teresa.kasprzak@dlalejdis.pl)

Anne Loiseau, „Kuchnia dla zabieganych”, Wydawnictwo Jedność, Kielce, 2019 r.