Łosoś w karmelu z kleistym ryżem

Kleisty i słodki sos karmelowy nabiera aromatu chili i imbiru. Koniecznie należy używać bardzo czystej patelni. Jeśli cukier zacznie się krystalizować, dodanie odrobiny wody powinno rozwiązać problem. Łososia podajemy z ciepłym ryżem i sporą dawką aromatycznego sosu karmelowego.

Poziom trudności: średni
Czas: ¼ h
Liczba porcji: 4

Składniki

• 150g cukru
• 100ml wody (50ml w zapasie, gdyby cukier się skrystalizował)
• 3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany
• 3 łyżki stołowe sosu rybnego (najlepiej wietnamskiego)
• 4 filety łososia, bez skóry
• 2 bok choy (kapusty chińskie), przekrojone na pół
• 1 mały pęczek kolendry
• 1 mały pęczek cebulki ze szczypiorkiem, drobno posiekanej i włożonej do zimnej wody
• kleisty ryż do podania

Przygotowanie:
Wstaw dużą patelnię lub wok na średni ogień. Dodaj cukier i wodę. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu zataczając patelnią kręgi, aż powstanie ciemny karmel. Nie mieszamy karmelu.
Dodaj czosnek, chili i imbir, wszystko dobrze wymieszaj. Wlej 50 ml wody oraz sos rybny i zagotuj. Dodaj filety łososia i bok choy, obracając je tak, aby sos pokrył je całkowicie.
Zredukuj ogień i gotuj przez kolejne 6 minut lub do czasu, aż łosoś będzie ugotowany. Zdejmij z ognia i udekoruj liśćmi kolendry oraz osuszoną z wody cebulką.
Podawaj natychmiast w podgrzanych miskach, z ciepłym, kleistym ryżem.

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}