Szczypiorek - ostry przysmak

Rodzinny kontynent naszego ulubionego szczypioru to właśnie Azja Środkowa, ale obecnie uprawiany jest praktycznie wszędzie. Zarówno w Skandynawii, Niemczech, Wielkiej Brytanii, Chinach czy Azji Południowo-Wschodniej. Jest także słynną i bardzo popularną przyprawą ozdobną w kuchni francuskiej i chińskiej.

Szczypiorek sprawuje funkcję dekoracyjną, ale nie tylko, bowiem jest składnikiem, który dodaje aromatu wielu potrawom. Ale, żeby jego smak cieszył i rozpieszczał nasze podniebienie musimy wiedzieć o paru rzeczach przed dokonaniem zakupu. Dojrzały i świeży szczypiorek powinien mieć długie, jędrne liście, a także cechować się bardzo wyraźnym zapachem. Ta aromatyczna przyprawa idealnie sprawdzi się w różnego rodzaju sałatkach i surówkach. Wyśmienicie smakuje także w połączeniu z białym serem, jako wiosenny twarożek. Do jego przyrządzenia warto też użyć rzodkiewki albo zielonego ogórka. Do czego jeszcze pasuje szczypiorek? Do dań mięsnych i rybnych, a także do wszelkiego rodzaju dań z jajek: jajecznica czy omlet z dodatkiem szczypiorku to istne niebo w gębie.

W doniczce na parapecie
Jeśli chcesz cieszyć się szczypiorkiem przez cały rok to oczywiście możesz uprawiać go także w domu. Nie należy on do zbyt wymagających roślin, bardzo łatwo go także wyhodować. Wystarczy, że włożymy cebulę do naczynia wypełnionego wodą (albo ziemią), a już po kilku dniach zaobserwujemy, że zaczyna kiełkować. Można go dowolnie ścinać, a on będzie odrastał.

Jakie właściwości ma szczypiorek? W swoim składzie ma bardzo dużo różnych witamin, najwięcej: C, B1, B2 oraz kwasu foliowego. Poza witaminami zawiera również potas, chlor, magnez czy wapń. Jednym słowem: jest bardzo zdrowy! Pobudza przemianę materii i ułatwia trawienie. Jeśli zjemy go za dużo może wywołać reakcję przeczyszczającą. Należy także wspomnieć, że szczypiorek ma bardzo mało kalorii. Jego słony smak może zastępować w posiłkach sól, a taki zabieg przyczynia się do obniżenia gromadzącej się wody w organizmie. Poza tym ma również działanie bakteriobójcze.

Joanna Sieg
(joanna.sieg@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}