Curry z krewetkami i ryżem jaśminowym

Wegetariański gulasz z kaszą gryczaną białą

Składniki:

• 2 saszetki ryżu jaśminowego (np. marki Britta)
• 10 - 20 sztuk dużych krewetek
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 limonka
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Metoda:

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
2. W garnku rozgrzewamy olej dodajemy paprykę, cukinię oraz cebulę i smażymy przez 5 minut. Dodajemy czosnek oraz imbir, smażymy jeszcze przez minutę.
3. Pastę mieszamy z mleczkiem kokosowym i wlewamy na patelnię. Całość dobrze mieszamy, w razie potrzeby dodajemy sosu rybnego oraz soli do smaku.
4. Warzywa dusimy przez parę minut aby przeszły smakiem kary. Dodajemy krewetki i dusimy całość przez 5 minut. Na koniec dodajemy sok oraz skórkę z limonki i posiekane zioła.
5. Podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego!

Fot. Britta
Informacja prasowa