Kulebiak z koreańskim twistem

Zapraszając gości lub idąc do kogoś z wizytą często zastanawiamy się co zaserwować, aby dobrze wypaść i aby wszystkim smakowało. Czy znów będzie to sałatka, a może koreczki? A może tym razem warto pomyśleć o czymś niestandardowym?

Ostatnimi czasy w Polsce króluje kuchnia, w której łączy się tradycję z nowoczesnością. Dawne potrawy, zreinterpretowane przez współczesnych szefów kuchni, to hity wielu eleganckich restauracji. Także w domach coraz częściej eksperymentujemy, łącząc dobrze znane smaki z tymi nowymi, egzotycznymi. Jednym słowem: stawiamy na kreatywność. Dlatego w menu na spotkania ze znajomymi także warto postawić na oryginalne połączenia i nietuzinkowe kombinacje smaków, by zaskoczyć ich swoim kulinarnym talentem.

W roli dania, łączącego tradycję z nowoczesnością, świetnie sprawdzi się np. kulebiak z koreańskim twistem, stworzony przez szefa kuchni z Samsung Club Des Chefs Korea. Kihak Lim to jeden z najpopularniejszych i najbardziej uznanych szefów kuchni młodego pokolenia w Seulu. Potrawa popularna na Wschodzie, została odświeżona i urozmaicona w azjatycki sposób. Łosoś, grzyby i szpinak to tylko niektóre ze składników, które koreański szef dodał do wschodniego zawijańca. Takie danie z pewnością wzbudzi nie tylko zainteresowanie, ale również kulinarny zachwyt. Oto przepis na kulebiaka, który zaskoczy bliskich i znajomych:

Kulebiak z łososiem, smażonymi grzybami, jajkiem i ryżem

Składniki (porcja dla 5 lub 6 osób)

Pilaw

• ½ szklanki białego ryżu basmati
• ½ szklanki brązowego ryżu basmati
• ½ łyżki dzikiego ryżu
• 2 szklanki bulionu z kury

Zalewa

• 1 l wody
• 60 g soli
• 30 g cukru
• 1 łyżka kolendry
• ½ łyżki kminu
• ½ łyżki czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 10 g startego imbiru

Łosoś

• 450–500 g łososia
• 1 porcja ciasta francuskiego (mrożona, w rozmiarze 30 x 40 cm)
• 4 lub 5 plasterków szynki prosciutto
• 200 g duxelles (drobno pokrojonych, smażonych grzybów)
• 50 g zblanszowanego i odciśniętego szpinaku
• 10 g bazylii
• 10 g koperku
• 5 g oregano
• 5 g majeranku
• 2 ugotowane na twardo jajka (żółtka oddzielone od białek)
• 1 jajko (do posmarowania ciasta)

1. ZALEWA: Wszystkie składniki zalewy połącz w garnku i zagotuj. Gdy zalewa osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ją jeszcze przez 15 minut. Następnie wyłącz i odczekaj, aż zalewa zupełnie wystygnie.
2. ŁOSOŚ: Przygotowanego łososia umieść w zalewie na 90 minut. Po upływie tego czasu wyjmij go i osusz.
3. CIASTO: Rozłóż ciasto francuskie i je rozwałkuj. Ułóż na nim szynkę, następnie dodawaj kolejne warstwy: grzyby, szpinak i zioła, łosoś, znów szpinak z ziołami, białka i żółtka, ponownie grzyby – w tej właśnie kolejności. Na koniec dodaj resztę prosciutto i całość zawiń. Posmaruj ciasto francuskie roztrzepanym jajkiem i piecz przez 15 minut w temperaturze 200°.
4. RYŻ: Namocz trzy rodzaje ryżu w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny. Następnie usmaż na dużym ogniu wraz z masłem. Dodaj bulion z kury, przykryj i na 20 minut wstaw do nagrzanego do 180° piekarnika.
5. PODANIE: Serwuj kulebiak w grubych plastrach z dodatkiem pilawu.

Fot. Samsung
Informacja prasowa