Placki orkiszowe z pesto z liści rzodkiewki i z wędzonym łososiem

Składniki:
Placki:

• szklanka mąki orkiszowej
• maślanka
• łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
• łyżeczka soli

Pesto:

• garść liści rzodkiewki + kilka rzodkiewek
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 2 łyżki startego pecorino (owczy ser) lub parmezan
• oliwa z oliwek
• cytryna
• sól, pieprz

Dodatki:

• opakowanie serka Almette z rzodkiewkami
• 200 g wędzonego łososia bez skóry
• łyżka posiekanego szczypiorku
• koperek

Sposób przygotowania:
Dodaj tyle maślanki ile mąka “weźmie”. Uformuj szybko kulę i zagniataj ciasto kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i odstaw na 15 min. Umyte i osuszone liście rzodkiewki zmiksuj na jednolitą masę z płatkami migdałów, parmezanem oraz kilkoma łyżkami oliwy. Pokrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki. Ciasto wyciągnij z folii, podziel na 4 kulki. Rozwałkuj na cienkie placki i podsmaż na suchej patelni z obu stron. Rzodkiewki pokrój na cienkie plastry mandoliną lub obieraczką do warzyw. Zanurz je w lodowatej wodzie na kilka minut. Będą chrupkie i jędrne. Łososia pokrój na cienkie plastry. Posmaruj placki serkiem Almette z rzodkiewkami, polej pesto, ułóż plastry łososia, dodaj pokrojone rzodkiewki i posyp posiekanym szczypiorkiem i listkami koperku.
Smacznego!

^{Fot. Almette
Informacja prasowa}