Świąteczna zupa śliwkowa z piernikiem

Składniki:

• 100g wegańskich pierniczków
• 300ml czerwonego wytrawnego wina
• 300ml wody
• 30-50ml syropu klonowego
• 400g świeżych śliwek węgierek bez pestek
• 250g śliwek kalifornijskich
• 1 czubata łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1 laska cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy extra virgin

Przygotowanie:
Pierniczki pokrój w średniej wielkości kostkę. Połowę zrumień na suchej patelni zrumień na chrupiące grzanki. Pozostałe pierniczki odłóż. Jedną śliwkę kalifornijską pokrój w drobne paseczki i odłóż.

Do garnka wlej wino, wodę i 30ml syropu klonowego. Dodaj pokrojone śliwki, drobno posiekane śliwki kalifornijskie, przyprawę piernikową i laskę cynamonu. Gotuj na niewielkim ogniu często mieszając ok. 15 minut. Wyjmij laskę cynamonu, dodaj odłożone pierniczki i oliwę, gotuj kolejne 5 minut, potem zblenduj całość na kremową zupę. Dopraw do smaku szczyptą soli,  dodatkową szczyptą przyprawy piernikowej i ewentualnie pozostałym syropem klonowym. Podawaj zupę posypaną grzankami z piernika i pokrojoną w paseczki śliwką kalifornijską.

^{Fot. Prunes from California
Informacja prasowa}