Beszamel - klasyczny sos z mleka i masła

Klasyczna wersja opiera się na prostej zasmażce, do której stopniowo dodaje się ciepłe mleko. Zasmażka powinna pozostać jasna, a sos gotuje się na małym ogniu tak długo, by stracił surowy smak mąki. Beszamel ma być kremowy i lejący. Dobrze pasuje do warzyw, makaronów i zapiekanek.

Beszamel łatwo urozmaicić: wystarczy dodać passatę pomidorową, musztardę francuską, chrzan albo curry z kminem rzymskim i chili gochugaru. Do warzyw, na przykład porów, dobrze pasuje wersja z parmezanem, tymiankiem i skórką z cytryny.

Składniki

• 50 g masła KANKA 82%
• 40 g mąki pszennej
• 500 ml mleka KANKA 2%
• gałka muszkatołowa - do smaku
• sól, biały lub czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie

1. W rondelku roztopić masło. Dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Zasmażka powinna pozostać jasna.
2. Stopniowo dolewać ciepłe mleko, energicznie mieszając trzepaczką. Robić to systematycznie, chochla po chochli.
3. Gotować na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż beszamel zgęstnieje i straci surowy smak mąki.
4. Doprawić solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Beszamel powinien pozostać kremowy i lejący.
5. Gładki, kremowy beszamel to podstawa, którą wystarczy raz opanować, by korzystać z niej w wielu daniach.

Autorem przepisu jest Grzegorz Łapanowski, ambasador marki KANKA. Przepis powstał w ramach współpracy reklamowej z marką KANKA.

Fot. KANKA
Informacja prasowa