Jak podawać kawę?

Dziś każdy szanujący się kawosz zna przynajmniej kilka sposobów przyrządzania tego napoju. Latte, espresso, cappuccino to już właściwie podstawa. Jednak możliwości jest dużo więcej.

Wydawać by się mogło, że sposób przyrządzania danego rodzaju kawy wszędzie jest taki sam. Niestety, czasami się zdarza, nawet w dużych restauracjach, że zamówimy latte, a dostaniemy cappuccino. Wynika to najczęściej ze zwykłej niewiedzy. Podpowiemy czym się różnią metody przyrządzaniach najpopularniejszych rodzajów kaw i jakie zestawy kawowe są potrzebne, by prawidłowo podać najpopularniejsze kawowe napoje.

Espresso – bardzo popularna w krajach południowej Europy, a we Włoszech wręcz kultowa. Mocna i aromatyczna  kawa podawana w malutkich filiżankach. Najczęściej serwowana jest ze szklanką wody. W zależności od mocy naparu rozróżnić można espresso ristretto – mocno skoncentrowany oraz lungo, w którym jest większa ilość wody.

Mocne espresso często jest zaparzane, jako baza innych kaw.

Cappuccino – zwany także kawą po kapucyńsku, ponieważ wymyślili go właśnie kapucyni. Kawa składa się z równych części podgrzanego mleka, mocnego espresso oraz spienionej mlecznej pianki. We Włoszech napój ten pija się wyłącznie rano, nigdy po południu. Podaje się w filiżankach, wierzch można posypać czekoladą, cynamonem lub kardamonem.

Latte czyli kawa z mlekiem – w napoju jest przewaga mleka nad kawą mniej więcej 2/3 gorącego i spienionego mleka oraz słodzonego espresso. Podaje się ją w wyższych szklankach. Często piankę na wierzchu posypuje się różnymi przyprawami.

Macchiato – nieco podobna do latte lecz podawana warstwowo. Na dno wysokiej szklanki wlewa się gorące mleko, następnie dodaje spienione mleko, a na końcu delikatnie wlewa espresso, tak by napar znalazł się dokładnie pomiędzy dwiema mlecznymi warstwami. Napój podaje się z długą łyżeczką. Ten rodzaj kawy jest najłagodniejszy w smaku, przez bardzo dużą ilość mleka.

Corretto – do podstawowego mocnego, lekko posłodzonego naparu espresso dodaje się mocny i wyrazisty w smaku alkohol, najczęściej jest to grappa lub anyżowe sambuco. Istotne jest, by alkohol miał intensywny aromat i smak. Napój podaje się w niskich szklaneczkach.

Ponce livornese – poncz na bazie kawy. Do espresso dodaje się sok wyciśnięty z cytryny oraz rum, czasem całość jest posypana cynamonem. Poncz kawowy podaje się bardzo gorący.

Melange – czasem zwana także kawą po wiedeńsku, wywodzi się oczywiście z Austrii. Do podwójnego i mocnego espresso dodaje się mleko, czasem także czekoladę. Proporcje mleka są różne, najczęściej jest go mniej więcej tyle samo, co kawy. Na wierzchu napoju kładzie się bitą śmietanę posypaną tartą czekoladą. Kawę podaje się pękatych, niewielkich filiżankach.

Caffe noisette – kawa ta pochodzi ze Szwajcarii. Sposób jej przyrządzenia jest niezwykle prosty. Do pękatej filiżanki lub niskiej szklaneczki wlewa się mocne espresso, a następnie dodaje nieco aromatycznej wiśniówki. Na wierzchu układa się kleks niezbyt mocno ubitej śmietany, którą także skrapla się wiśniówką. Czasami kawa ta jest ozdobiona kandyzowaną wiśnią.

Autor zewnętrzny

fot. pixabay.com