Kawa i tysiące jej sekretów

Kawa. Jeden z najpopularniejszych napojów, jakie spotkać można w kuchni Polaków. Może się nam wydawać, że skoro pijemy ją od wielu lat i eksperymentowaliśmy z różnymi wariantami zabielenia i osłodzenia, znamy ją już na wskroś. Nic bardziej mylnego. Dopiero skonfrontowanie z fachową wiedzą ekspertów od aromatycznego naparu pokazuje, jak niewiele o niej wiemy. W edukacji nie pomagają reklamy kaw, które skutecznie gmatwają wiedzę dotyczącą tego, która kawa jest zdrowa, która najlepsza gatunkowo, a która uznawana jest w świecie baristów – ekspertów od spraw kawy – za profanację.

„Kawa. Sekrety baristy” pozwoli każdemu kawoszowi na nadrobienie edukacyjnych braków. Zdobycie podstawowej wiedzy dotyczącej gatunków kawy, sposobu przygotowania ziaren czy pochodzenia kawy pozwolą na wybranie smaku i sposobu zaparzania, który najbardziej odpowiada kubkom smakowym. Nie bez znaczenia jest także sposób przygotowywania kawy. Źle przeprowadzony proces przyrządzania jest w stanie popsuć nawet najlepsze ziarna. Wystarczy raz poznać proporcje, temperaturę czy kolejne kroki, aby już zawsze pić napar przyrządzony w najlepszy z możliwych sposobów.

Dzięki skondensowanej wiedzy podanej w przystępny i atrakcyjny sposób czytelnik jest w stanie nie tylko dobrać kawę do swoich preferencji, ale także odpowiednio ją przygotować, przechowywać, zmielić, dobrać młynek i... podawać. To właśnie zdobienie i przygotowywanie kawy stanowi mocną stronę książki. W rozdziale dotyczącym zdobienia kawy uznany barista pokazuje krok po kroku jak wyczarować kawiarniane cuda. Okazuje się, że zaprezentowanie gościom filiżanki z aromatycznym naparem, zwieńczonym pianką z misternym wzorkiem, to nie taka czarna magia. Kawowe wzorki, przedstawiające np. pajęczynę, liść paprotki czy misia, bazują głównie na kilku prostych ruchach wykonanych w oparciu o odpowiednie składniki w dobrych proporcjach. A może zechcesz wyczarować Pacmana zjadającego ducha lub Tadż Mahal? Kilka ruchów i zachwyt na twarzach gości murowany!

Największą zaletą książki „Kawa. Sekrety baristy” jest mistrzowskie połączenie najważniejszych informacji, które poznać musi każdy kawosz wraz z estetycznymi zdjęciami oraz prostymi radami i przepisami. Całość wykonana została tak elegancko i apetycznie, że sięgając pod książkę trudno odmówić sobie chęci natychmiastowego przyrządzenia tarty kawowej, ciasteczek z kawowym kremem czy po prostu drinka na koniec stresującego dnia, jak na przykład kawa po karaibsku lub lukrecjowa.

Książka ta to nie tylko niezbędnik każdego kawosza, ale również dzięki starannemu wykonaniu i zachęcających fotografiom – świetny prezent dla każdego miłośnika kawy, który pragnie czegoś więcej jak kawa rozpuszczalna, przygotowywana w minutę.

Joanna Szczygłowska
(joamma.szczyglowska@kobieta20.pl)

„Kawa. Sekrety baristy.”, Wydawnictwo RM, Warszawa 2012