„Kuchnia Lwowska. Kulinarna podróż przez Galicję” Marianna Dushar

Marianna Dushar, rodowita lwowianka, autorka popularnego bloga panistefa.com i znawczyni lokalnych tradycji kulinarnych, zabiera nas w oszałamiającą podróż po Galicji – gdzie mieszają się smaki kuchni polskiej i ukraińskiej, a swoistej pikanterii dodają im wpływy żydowskie, austriackie, huculskie, a nawet włoskie, greckie i bliskowschodnie.

Ponad 100 przepisów uzupełnionych jest barwnymi ciekawostkami historycznymi, które przypominają, jak niezwykłym i wielokulturowym miastem jest Lwów. Książka została też opatrzona wstępem profesora Ihora Lylo o korzeniach i specyfice kuchni lwowskiej.

Przepis na Placuszki z akacji

Składniki:

• kiście kwiatów akacji

Na ciasto:

• 100 g mąki pszennej typ 550
• 2 jajka
• 1 łyżka stołowa cukru
• 2 łyżki stołowe śmietany
• 2 łyżki stołowe wody
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• olej

Do podania: cukier puder i dowolne owoce

Żółtka utrzeć z cukrem i śmietaną, dodać mąkę i wymieszać z pianą z białek. Gęstość ciasta wyregulować wodą – powinno być takie, żeby dobrze trzymało się na kiściach kwiatów. Kiście kwiatów akacji trzeba dobrze otrząsnąć, żeby pozbyć się owadów, w razie potrzeby umyć, osuszyć na ściereczce. Potem maczać w cieście i smażyć w głębokim oleju na złocisto. Usmażone placuszki przekładać na ręczniki papierowe. Podawać na gorąco z cukrem pudrem i owocami sezonowymi.