O parzeniu herbaty słów kilka

Równie ważną jak gatunek herbaty kwestią jest sposób jej parzenia. Jeśli przeprowadzimy go prawidłowo, pamiętając o kilku podstawowych zasadach, wydobędziemy z niej pełny i bogaty smak. Cennych rad z zakresu parzenia herbaty udzielił tester herbaciany z firmy Posti – Andrzej Kuc, który od 40 lat zgłębia tajniki herbaty.

- Herbatę liściastą najlepiej jest zaparzać w przeznaczonym specjalnie do tego celu porcelanowym albo fajansowym dzbanku z pokrywką, który dosyć długo będzie potrafił utrzymać ciepło. Do naczynia należy wsypać odpowiednią ilość herbaty i zalać ją wrzącą wodą. Przyjmuje się, że na około ½ litra płynu wsypuje się 4-5 gramów herbacianych liści – wyjaśnia Andrzej Kuc.

W zależności od tego, czy chcemy, aby herbata nas pobudziła, czy też uspokoiła, należy odpowiednio długo ją parzyć. Andrzej Kuc mówi: - W trakcie pierwszych trzech minut parzenia z herbaty uwalniana jest kofeina o działaniu pobudzającym. Kolejne minuty parzenia powodują uwalnianie związków taninowych, które nadają naparowi garbnikowy smak oraz działają łagodząco. Jeśli zatem odczuwamy spadek formy, warto sięgnąć po herbatę parzoną nie dłużej niż 5 minut.  Wyciszyć się można natomiast filiżanką herbaty parzonej nieco dłużej.

Jeśli parzymy herbatę w czajniczku lub dzbanku, warto pamiętać również o tym, by go wcześniej ogrzać – np. przez napełnienie go na kilka chwil wrzątkiem. Warto też wybierać czajniki o bardziej okrągłym, pękatym kształcie – tak, by listki herbaty miały możliwość dobrze się rozwinąć. Tę samą zasadę stosujemy przy wyborze zaparzacza – powinien być jak największy. Ostatnim elementem jest dobór naczyń, w których podamy herbatę. Najczęściej używamy do tego szklanek (coraz rzadziej) oraz porcelitowych kubków – wybór tych ostatnich jest przebogaty. W przypadku naprawdę eleganckich spotkań warto jednak pokusić się o podanie napoju w odpowiednich filiżankach – te przeznaczone do herbaty powinny mieć pękaty kształt, szerszy u góry i zwężany do dołu. Najwykwintniejszym towarzyszem odpowiednio przygotowanego napoju bez wątpienia będzie tradycyjna porcelana.