Pochodzenie kawy

Jednak nie każdy miłośnik kawy wie gdzie dojrzewają ziarenka, z których powstaje ukochany napar.

Gdzie uprawia się kawę? Jedno jest pewne, bariści nie hodują jej na zapleczu, czy w kawiarnianych szklarniach. Zarówno do kawiarni, jak i do naszych domów, trafia ona z różnych zakątków świata.

Arabika i Robusta
Kawę wytwarza się głównie z dwóch gatunków rośliny kawowca: Arabiki i Robusty. Oba gatunki znacznie różnią się od siebie, choć ich ziarna w surowym stanie mogą na pierwszy rzut oka wydawać się podobne. Arabika ma delikatny, łagodny smak, natomiast Robusta jest po prostu gorzka. Prawdopodobnie z tego powodu Arabika jest zdecydowanie bardziej popularna oraz uprawia się jej znacznie więcej niż Robusty. Uchodzi też za najwyższej jakości kawę, bo też jej skład jest znacznie bardziej wartościowy niż Robusty, stąd jest zdecydowanie droższa. Jednak ziarna tej drugiej zawierają znacznie więcej kofeiny, bo około dwa razy więcej niż Arabiki.

Dlatego, aby połączyć zalety jednego i drugiego gatunku, warto jest kupować mieszanki tych ziaren.

Uprawa kawy
Arabika, inaczej zwana kawą arabską, pochodząca z Afryki, a dokładnie z Abisynii, Mozambiku i obszaru Wielkich Jezior afrykańskich, lubi temperaturę od 14 do 25 stopni Celsjusza, stąd jej uprawy ciągną się wzdłuż równika, w strefie klimatu tropikalnego. Uprawia się ją na terenach górzystych, na wysokości między 800 a 2000 metrów nad poziomem morza. Jej drzewka osiągają wysokość do 5 metrów. Robusta, czyli kawa kongijska jest kawą wywodzącą się również z Afryki, jednak woli wyższą temperaturę, bo od 24 do 30 stopni Celsjusza. Jest też znacznie odporniejsza od kawy arabskiej na różne choroby, szkodniki, czy zmianę klimatu, a także szybciej rośnie i owocuje. Dojrzewa na wysokości między 200 a 900 metrów nad poziomem morza, a jej drzewka osiągają wysokość nawet do trzynastu metrów. Oba gatunki uprawia się w różnych rejonach o ciepłym klimacie, w około siedemdziesięciu krajach. Niektóre regiony zajmują się uprawą obu gatunków, a inne tylko jednego z nich.

Arabikę oraz Robustę uprawia się w Brazylii i jest ona największym producentem kawy na świecie, Burundi, Ekwadorze, Filipinach, Gwatemali, Indiach, Indonezji, Kamerunie, Kongo, Madagaskarze, Papui-Nowej Gwinei, Tanzanii i Ugandzie. W produkcji Arabiki specjalizuje się Boliwia, Dominikana, Etiopia, Gwinea, Haiti, Honduras, Jamajka, Jemen, Kenia, Kolumbia, Kostaryka, Kuba, Malawi, Meksyk, Nikaragua, Panama, Peru, Ruanda, Salwador, Wenezuela, Zambia oraz Zimbabwe. Natomiast Robustę uprawia się w Republice środkowoafrykańskiej, Tajlandii, Togo, Wietnamie, a także na Wybrzeżu Kości Słoniowej.

Istnieją jeszcze inne kraje, które uprawiają kawę, takie jak Chiny, Laos, Malezja, Nigeria, Paragwaj, czy Sri Lanka, ale są one już pomniejszymi producentami.

Jak widać kawa pochodzi z wielu zakątków świata i pozostaje tylko wybrać, która najbardziej nam odpowiada, bo każda ma swój niepowtarzalny smak oraz aromat.

Izabela Guszkowska
(izabela.guszkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}