Śląski Bachus

Założone w 2001 roku przez Ewę i Lecha Jaworków z miłości i pasji do wina, są chlubą i wizytówką polskiego winiarstwa nie tylko w Polsce, ale i na świecie. Miękinia położona w odległości 8 km od Środy Śląskiej, znajduje się w historycznym miejscu uprawy winorośli. Powierzchnia winnicy to 24 ha, obsadzone winoroślą właściwą (Vitis Vinifera). Około czterdzieści odmian zostało ściągniętych z różnych zakątków świata i na bazie wieloletnich doświadczeń wyselekcjonowano odmiany adekwatne do gleby i mikroklimatu winnic. W winnicy powstają wina regionalne z odmian typowych dla tego obszaru, tj. riesling oraz pinot noir (niemiecka nazwa to Spätburgunder) oraz miody pitne na bazie soku gronowego. Nowatorskie podejście i podjęte ryzyko pozwoliło na otrzymywanie wina z odmian klasycznych tj. wina białe: Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc i wina czerwone tj: Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt, Gamay. To co dla wielu wydawało się niemożliwe, zostało dokonane dzięki mozolnej pracy i wielkiej pasji. W trakcie spotkania "" będą mieli Państwo szanse na zapoznanie się z polskim winiarstwem, historią winnicy oraz owocem naszej pracy.

W trakcie prezentacji poddane państwa degustacji zostaną następujące wina:

Riesling 2006 to szereg eksperymentów w kwestii roli drożdży we współczesnym winiarstwie oraz temperatury, w której przeprowadzana była fermentacja. Różnorodność zastosowanych szczepów pozwoliła stworzyć wino o podwyższonej owocowości. Unikalność dojrzałych owoców Rieslinga pozwoliła kupażować wina o wyrazistych aromatach ananasa, jabłka, brzoskwini i limonki, pozostawiając wyraźną nutę kwasowości, tak unikalną przy tej odmianie. Bogactwo aromatów owoców zawartych w tym winie pozwoliła na jego wczesną konsumpcję, a poziom kwasów w tym roczniku daje szansę cieszenia się tym winem w przyszłości.

Cabernet Sauvignon 2004, to wino, które przewróciło wiele teorii o uprawie winorośli na świecie. 51 równoleżnik, to zdaniem wiele nie jest miejsce do uprawy tej odmiany, a jednak dzięki łaskawości matki natury i najbardziej sprzyjających warunków atmosferycznych udało się stworzyć wino, które swoją owocowością i struktura przypomina wina z Bordeaux. Jeżynowo, jagodowe aromaty i tradycja leżakowania w dębowej beczce, podkreśliły unikalność uprawy tej odmiany w chłodniejszym klimacie. Delikatne zapachy odymionego drewna cedrowego i balans garbników, dodatkowo podkreślają walory tego wina, w trakcie łączenia go z potrawami kuchni polskiej.

Po zakończeniu degustacji win zostaną Państwo zapoznani z produktem regionalnym dolnego śląska jakim jest Miód Pitny, z prywatnej kolekcji Lecha Jaworka.

Prezentację poprowadzi Piotr Stopczyński enolog Winnic Jaworek. W trakcie naszego spotkania będzie możliwość uzyskania odpowiedzi na nurtujące Państwa pytania dotyczące wina, uprawy, produkcji i degustacji. Na pytania odpowiadać będą zarówno Pan Piotr jak i prezes Winnic Jaworek Grzegorz Nowakowski.