"Jedzenie, mity i nauka" Frida Duell

Czy można przytyć od produktów light? Czy można się uzależnić od cukru? Czy któraś z substancji słodzących jest zdrowa? Czy tłuszcz zawsze jest zły? A czy czosnek może wyleczyć przeziębienie? Czy droższe nasiona chia są bardziej wartościowe od siemienia lnianego? Jak kreuje się mody na spożywcze „superprodukty”?

Jedzenie dotyczy każdego. Jest niezbędne do życia, może poprawić jego jakość, ale może też być traktowane jako zło konieczne i strata czasu. Nie każdy wie, że w Europie to właśnie niewłaściwe odżywianie jest jednym z głównych czynników ryzyka przedwczesnej śmierci. W kwestii tego, co powinno się jeść, aby zachować zdrowie, opinii jest nieskończenie wiele. Wielu jest też rzekomych ekspertów od zdrowia i żywienia, jednak duża część tego, co mówi się i pisze w mediach, nie jest oparta na badaniach naukowych. Skąd więc wiedzieć, co jest prawdą, a co nie? Bo to, że jedzenie wpływa na nasze zdrowie, nie jest żadna nowością, ale w dżungli zapatrywań na to, co należy, a czego nie należy jeść, trudno rozróżnić między prawdą a fałszem. W tej książce Frida Duell prowadzi nas przez takie właśnie fakty i pseudo-fakty, a także mity dotyczące żywności. Informacje popularnonaukowe łączy z przepisami na zdrowe dania, takie jak wegańskie pad thai czy prażone w miodzie brzoskwinie z mascarpone i tymiankiem. Wszystkie zaproponowane potrawy – od śniadań do słodkości – są łatwe w przygotowaniu i szybko mogą się pojawić na stole.

O autorce:
Pracuje w Szpitalu Uniwersyteckim Karolinska w Sztokholmie. Wcześniej była redaktorką naczelną czasopisma „Moderna Lakare” oraz pisała artykuły popularnonaukowe.

Jak sama pisze:
Lekarza musi cechować ciekawość, a człowiek ciekawy szuka odpowiedzi na swoje pytania. Pomysł napisania tej książki wyniknął w dużej mierze właśnie z ciekawości. Czytanie artykułów i ocenianie ich wartości naukowej to część mojej pracy. Moja wiedza w połączeniu z zainteresowaniem żywnością i zdrowiem sprawiły, że chciałam i mogłam napisać tę książkę. Oczywiście otrzymałam istotną pomoc od innych lekarzy, doświadczonych dietetyków i badaczy. Miałam ambicję, aby w przystępny sposób opowiedzieć, co właściwie wiemy o żywności i jaki wywiera ona na nas wpływ. Ale równie ważne jest to, czego nie wiemy. W każdym razie chciałabym, żeby obecna wiedza była dostępna wszystkim, nie tylko ludziom ze świata nauki, przyzwyczajonym do zawiłego języka. Im więcej osób dowie się, co wiadomo na pewno, a co jest wątpliwe, tym łatwiej będzie można walczyć z fałszywymi informacjami.

Przekład z języka szwedzkiego: Marta Rey-Radlińska
Gatunek: lifestyle
Premiera: 10 kwietnia 2019
Format: 170x240 mm
Oprawa: twarda
Stron: 160
Cena: 49,90 zł
ISBN 978-83-66140-29-5