Koniec z nudą na talerzu!

Tyle że w okresie rozszerzania diety celem nie jest znalezienie jednej kaszki, którą dziecko będzie jadło zawsze. To właśnie wtedy maluch intensywnie poznaje świat jedzenia: jego smaki, zapachy, konsystencje i kolory. Dlatego zamiast przywiązywać się do jednego rodzaju zboża, warto sięgać po różne – owies, orkisz, proso, pszenicę, kukurydzę, ryż czy mieszanki kilku zbóż. Nie chodzi przy tym o żadną obowiązkową „rotację” według kalendarza. Różnorodność jest ważniejsza niż schemat.

Jedna miseczka, wiele możliwości
Produkty zbożowe są istotnym elementem prawidłowo zbilansowanej diety. Dostarczają przede wszystkim węglowodanów, a zależnie od rodzaju zboża i stopnia jego przetworzenia również różnych ilości błonnika, białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych.

Warto przy tym pamiętać, że różnorodność zbóż jest tylko jednym z elementów urozmaiconej diety, w której powinno znaleźć się również miejsce na warzywa, owoce oraz odpowiednie do wieku produkty bogate w żelazo. Poszczególne zboża nie są jednak identyczne. Różnią się składem, ale także – co w przypadku małego dziecka jest niezwykle istotne – smakiem, aromatem i strukturą. Owies ma charakterystyczny łagodny smak, proso daje inne odczucia smakowe i inną konsystencję, a orkisz może wprowadzać delikatnie orzechową nutę. Zmieniając rodzaj kaszki czy zboża wykorzystanego do przygotowania posiłku, rodzic daje więc dziecku nie tylko różne produkty spożywcze, ale również kolejne doświadczenia sensoryczne.

– Na początku rozszerzania diety każda taka różnica ma znaczenie. Dla dorosłego owsianka i kaszka jaglana mogą być po prostu dwiema wersjami podobnego śniadania. Dla niemowlęcia to dwa różne smaki, zapachy i odczucia w ustach. Im więcej bezpiecznych i odpowiednich do wieku produktów dziecko ma okazję poznawać, tym bogatsze staje się jego doświadczenie związane z jedzeniem – mówi Katarzyna Michalik, ekspertka marki Holle Baby Food.

Różnorodność smaku to nauka, nie fanaberia
Dziecko nie rodzi się z gotową listą ulubionych potraw. Preferencje smakowe rozwijają się stopniowo, a pierwsze lata życia są pod tym względem szczególnie ważnym okresem.

Europejskie Towarzystwo Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci – ESPGHAN – zaleca, aby podczas rozszerzania diety oferować niemowlętom zróżnicowane produkty o różnych smakach i konsystencjach. Światowa Organizacja Zdrowia również podkreśla znaczenie różnorodnej diety oraz stopniowego dostosowywania konsystencji pokarmów do wieku i rozwoju dziecka.

Akceptacja nowego jedzenia nie zawsze pojawia się przy pierwszej próbie. ESPGHAN wskazuje, że dziecko może potrzebować nawet 8–10 okazji do spróbowania nowego smaku, zanim go zaakceptuje. To jednak wartość orientacyjna, oparta przede wszystkim na badaniach dotyczących warzyw, a nie sztywna reguła dla każdego produktu.

Nie oznacza to oczywiście zmuszania dziecka do jedzenia. Maluch może najpierw zainteresować się produktem, obejrzeć go, powąchać czy dotknąć, a dopiero z czasem zdecydować się na spróbowanie. Warto spokojnie ponawiać propozycje, bez presji i oczekiwania, że każda próba zakończy się zjedzeniem całej porcji.

– Pierwsza mina dziecka po spróbowaniu nowego smaku naprawdę nie jest recenzją kulinarną na całe życie. Jeśli maluch krzywi się po pierwszej łyżeczce, nie oznacza to automatycznie: „nie lubię”. Często oznacza po prostu: „nie znam”. Dlatego warto wracać do danego produktu bez nacisku i pozwolić dziecku stopniowo się z nim oswoić – podkreśla Katarzyna Michalik.

Owies dzisiaj, proso jutro? Nie trzeba prowadzić grafiku
Słowo „rotacja” może sugerować, że istnieje zalecany harmonogram: w poniedziałek owies, we wtorek proso, w środę orkisz, a później zaczynamy od początku. Takiego medycznego zalecenia nie ma. Znacznie trafniej mówić o urozmaicaniu źródeł zbóż w diecie dziecka.

Jeśli dziecko chętnie je owsiankę, nie ma powodu jej zabierać tylko dlatego, że jadło ją wczoraj. Można jednak obok dobrze znanych produktów stopniowo proponować kolejne. Jednego dnia owies, innym razem kaszkę jaglaną, później orkiszową czy wielozbożową. Z czasem zboża mogą pojawiać się także w innych formach – jako pieczywo, miękki makaron, płatki, placuszki czy inne potrawy dostosowane do wieku i możliwości dziecka.

Właśnie taka zmienność poszerza doświadczenie. Dziecko odkrywa, że śniadanie nie zawsze wygląda, pachnie i smakuje identycznie. Wczesne poznawanie różnych smaków i struktur może pomagać budować szeroki repertuar akceptowanych produktów.

Nie oznacza to oczywiście, że dziecko poznające wiele zbóż jako niemowlę nigdy nie przejdzie okresu większej wybiórczości pokarmowej. Około drugiego roku życia u wielu dzieci obserwuje się większą ostrożność wobec nieznanych potraw, określaną jako neofobia żywieniowa. Nie da się jej „wyłączyć” odpowiednim menu w niemowlęctwie. Można jednak wcześniej stworzyć dziecku wiele okazji do poznawania różnych smaków i pokazać, że zmienność na talerzu jest czymś naturalnym.

A co z glutenem?
Przy rozmowie o różnych zbożach pojawia się jeszcze jedno pytanie: czy bezpieczniej wybierać wyłącznie te bezglutenowe? U zdrowego dziecka, które nie ma medycznych wskazań do eliminacji glutenu, nie ma potrzeby profilaktycznego stosowania diety bezglutenowej.

Warto natomiast pamiętać, że orkisz jest odmianą pszenicy i zawiera gluten. Proso jest zbożem naturalnie bezglutenowym. W przypadku owsa sytuacja wymaga większej uwagi przede wszystkim wtedy, gdy dziecko musi stosować ścisłą dietę bezglutenową – zwykłe produkty owsiane mogą bowiem zostać zanieczyszczone glutenem pochodzącym z innych zbóż na etapie uprawy, transportu lub produkcji.

Aktualne zalecenia dotyczące żywienia zdrowych niemowląt nie rekomendują profilaktycznego unikania glutenu. Zgodnie z opublikowanym w 2024 roku stanowiskiem grupy ekspertów ds. celiakii działającej przy ESPGHAN, moment wprowadzenia glutenu między ukończonym 4. a 12. miesiącem życia nie wpływa na łączne ryzyko rozwoju celiakii. Badania sugerują możliwy związek między spożywaniem większych ilości glutenu a ryzykiem celiakii u dzieci z predyspozycją genetyczną, jednak obecnie nie ma wystarczających danych, aby wskazać optymalną ilość glutenu lub ustalić uniwersalne zalecenia dotyczące jego ograniczania.

Jeżeli dziecko ma rozpoznaną celiakię, alergię na pszenicę albo z innych powodów wymaga specjalnej diety, dobór produktów powinien zostać ustalony indywidualnie z lekarzem lub dietetykiem.

Zmieniaj nie tylko zboże, ale również to, co jest obok niego
Różnorodność nie kończy się na wyborze rodzaju kaszki. Neutralna baza zbożowa daje wiele możliwości poznawania kolejnych smaków. Ten sam owies może pojawić się raz z jabłkiem, innym razem z gruszką czy innym dodatkiem odpowiednim dla etapu rozszerzania diety. Kaszka jaglana może mieć inną konsystencję zależnie od sposobu przygotowania. Z czasem można także stopniowo przechodzić od zupełnie gładkich posiłków do bardziej złożonych struktur, odpowiednich dla rozwijających się umiejętności dziecka.

To istotne, ponieważ nauka jedzenia jest również nauką umiejętności oralnych. Zalecenia dotyczące żywienia uzupełniającego podkreślają, że konsystencja posiłków powinna zmieniać się wraz z rozwojem niemowlęcia. Nie chodzi więc o to, żeby jak najdłużej wszystko miksować na idealnie gładką masę, ale o bezpieczne i stopniowe wprowadzanie nowych struktur.

– Różnorodność dotyczy całego doświadczenia. Inny smak, inna gęstość, później drobna struktura czy możliwość samodzielnego chwycenia produktu – dziecko uczy się jedzenia krok po kroku. Nie trzeba codziennie wymyślać zupełnie nowego menu. Wystarczy nie zamykać się na zawsze w kilku sprawdzonych smakach – mówi Katarzyna Michalik, ekspertka marki Holle Baby Food.

Najpierw znajome, obok nowe
Dobrym sposobem na poszerzanie repertuaru jest proponowanie nowości w towarzystwie produktów, które dziecko już zna. Jeżeli lubi określony owoc podawany z owsianką, można z czasem zaproponować ten sam dodatek z innym rodzajem kaszki. Znany element daje dziecku punkt odniesienia, a jednocześnie pojawia się możliwość poznania czegoś nowego.

Nie powinno się przy tym stosować presji, przekupywać jedzeniem ani zmuszać dziecka do kończenia porcji. W żywieniu responsywnym dorosły proponuje odpowiednie do wieku posiłki i tworzy spokojne warunki do jedzenia, jednocześnie obserwując i respektując sygnały głodu oraz sytości dziecka.

Jeżeli maluch przez kilka dni domaga się swojego ulubionego śniadania, to także nie jest powód do niepokoju. Różnorodność buduje się tygodniami i miesiącami, a nie podczas jednego perfekcyjnie rozpisanego dnia.

Różnorodność zamiast żywieniowej perfekcji
„Rotacja zbóż” nie jest więc magicznym przepisem na zdrowie ani gwarancją, że dziecko w przyszłości będzie jadło absolutnie wszystko. Jest za to prostym sposobem myślenia o znacznie ważniejszej zasadzie: urozmaiconej diecie i regularnym kontakcie z różnymi smakami oraz strukturami.

Owies nie musi konkurować z prosem, a orkisz nie musi zastępować ulubionej kaszki. Mogą spokojnie znaleźć się obok siebie w jadłospisie – w różnych dniach, posiłkach i formach.

– Nie potrzebujemy idealnie rozpisanego planu rotacji. Potrzebujemy ciekawości i odrobiny cierpliwości. Dzisiaj dziecko może chętnie zjeść owies, jutro ledwie spróbować kaszki jaglanej, a po kilku kolejnych spotkaniach z tym smakiem podejść do niej zupełnie inaczej. Naszym zadaniem jest dawać mu możliwość poznawania, zamiast zbyt szybko decydować za nie, czego „nie lubi” – podsumowuje Katarzyna Michalik.

Bo przy rozszerzaniu diety nie chodzi wyłącznie o to, co znalazło się dziś w brzuszku. Równie ważne jest to, czego dziecko uczy się przy stole: że jedzenie może mieć różny smak, zapach i konsystencję, że nowości można poznawać we własnym tempie i że na talerzu naprawdę nie musi być nudno.

Źródła
1. World Health Organization, „WHO Guideline for complementary feeding of infants and young children 6–23 months of age”, 2023.
2. Fewtrell M. i wsp., ESPGHAN Committee on Nutrition, „Complementary Feeding: A Position Paper by the ESPGHAN Committee on Nutrition”, Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2017.
3. Szajewska H., Shamir R., Auricchio R. i wsp., „Early diet and the risk of coeliac disease. An update 2024 position paper by the ESPGHAN special interest group on coeliac disease”, Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2024, 79(2), 438–445. DOI: 10.1002/jpn3.12280.
4. Szajewska H., Socha P., Horvath A. i wsp., „Zasady żywienia zdrowych niemowląt. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci”, 2021.
5. Taraszewska A., „Żywienie zdrowych niemowląt – zaktualizowane wytyczne”, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, NIZP PZH–PIB, 15 grudnia 2021 r.

Fot. Materiały prasowe
Informacja prasowa