Pączki z żółtek

Składniki:

• 500g mąki pszennej typ 550
• 10g. suchych drożdży
• 7 żółtek ze średnich jajek
• 75g. cukru
• 80g. miękkiego masła
• 220g. ciepłego mleka (+ 10 g. mleka tylko wtedy, gdy ciasto będzie za bardzo suche)
• 1 łyżka octu
• 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki soli
• dowolna konfitura

Przygotowanie:

1. Ubijamy żółtka z cukrem na gęstą i puszystą pianę.
2. W drugiej misce wsypujemy mąkę, drożdże, cukier waniliowy, szczyptę soli i łyżkę octu.
3. Ubite białka przełożyć do suchych składników.
4. Podgrzać lekko mleko i roztopić masło.
5. Rozpocząć wyrabiać ciasto, po chwili dodać mleko i dalej wyrabiać ok. 10 min. Gdy ciasto będzie lekko klejące stopniowo dodać masło i ponownie wyrabiać do czasu połączenia się składników ok. 7 min do czasu aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk.
6. Ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1.5 godz. Po tym czasie ciasto przekładany na deskę i delikatnie jeszcze zagniatamy. Blat podsypujemy mąką i dzielimy ciasto na ok. 15 sztuk. Kolejno formujemy kulki z ciasta, układany na blacie i każdy spłaszczamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na ok 30 min. Do wyrośnięcia.
7. Rozgrzewamy olej w rondlu do 175 stopni i zaczynamy piec pączki, smażymy po 2,5 min. Cały czas kontrolując temperaturę oleju. Z każdej strony. Po tym czasie wyciągamy i odsączamy na ręczniku papierowym. Szprycą nadziewamy jeszcze ciepłe pączki. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Ewelina Makoś

^{Fot. Wygenerowano AI}