Paella - hiszpański rarytas

Potrawę tą na ogół przyrządza się ze składników pochodzących z własnych upraw. Zaletą tego, co nazywamy hiszpańską kuchnią jest swojskość. Zawiera w sobie tylko proste składniki, dlatego często nazywana jest potrawą z darów ziemi. W zależności od upodobań można ją podawać z mięsem lub owocami morza.

Podstawowym składnikiem paelli jest ryż. Przyprawą zapewniającą potrawie charakterystyczną żółto-pomarańczową barwę jest szafran, często zastępowany papryką. Letnia paella jest dużo smaczniejsza od gorącej, dlatego nie należy zjadać potrawy od razu po zdjęciu jej z ognia – powinna ona stygnąć przez 5 do 10 minut. Zazwyczaj jada się ją na obiad, gdyż uznawana jest za danie zbyt ciężkostrawne na wieczorny posiłek. Zgodnie z tamtejszą tradycją posiłek ten przygotowują mężczyźni. Według zwyczaju paella powinna być przygotowywana na wolnym powietrzu i spożywana bezpośrednio z naczynia, w którym ją przygotowano.

Kuchnia śródziemnomorska uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie. Można ją stosować przez całe życie, jedząc duże ilości warzyw, owoców, skorupiaków, ryb. Wszystkie są bogate w witaminy, błonnik i nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawarte w paelli pomidory są bogate w beta-karoten, który neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników wpływających na proces starzenia się skóry. Natomiast papryka to przede wszystkim skarbnica witaminy C. Zawiera jej ona kilkakrotnie więcej niż cytryna. Obecne w niej substancje odżywcze wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, obniżają ciśnienie krwi oraz zwiększają odporność organizmu.

Jak przyrządzić prawdziwą paelle?
W obecnej chwili na rynku jest wiele przepisów. Najprostszym sposobem może być wykorzystanie gotowego Ryżu z pomidorami i papryką firmy SYS. Ponadto można dodać dowolne warzywa np. groszek, cebulę i czosnek. Tak przygotowana paella zazwyczaj mieszana jest z drobiem, hiszpańskimi czosnkowymi kiełbaskami, lub owocami morza.

^{Tekst: Marta Jaroszewska
Zdjęcie: Emil Kowalski}