Sekret letnich ogórków – trzy sposoby na idealną chrupkość

Po pierwsze: świeże warzywa
Najlepsze do przetworów są ogórki zebrane lub kupione tego samego dnia. Przed włożeniem do słoików warto zanurzyć je na 2–3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Taki zabieg pomaga zachować im idealną sprężystość.

Po drugie: dodatki
Liście chrzanu, wiśni lub porzeczki mają cenne garbniki, które zapobiegają mięknięciu warzyw. Dzięki nim ogórki zachowują pożądaną chrupkość, a jednocześnie zyskują subtelny, naturalny aromat. Należy pamiętać, aby w słoiku ułożyć je ciasno jeden przy drugim.

Po trzecie: idealna zalewa
Nie może być wrząca, gdyż zbyt wysoka temperatura osłabia strukturę warzyw. Jej smak powinien być słodki, aromatyczny i kwaśny. A co najważniejsze, właściwe proporcje składników czyli kwasowość, delikatna słodycz i aromaty przypraw decydują o końcowym smaku przetworów.

Od 1932 r. bazą idealnej zalewy do ogórków w wielu domach jest Ocet Kielecki Spirytusowy 10%, wytwarzany tradycyjną metodą fermentacji alkoholowej w drewnianych kadziach. Dzięki, odpowiedniej kwasowości podkreśla charakter i smak warzyw od kilku pokoleń. Jest produktem niezastąpionym w polskiej, letniej kuchni.

Klasyczne ogórki konserwowe z koperkiem, gorczycą i czosnkiem

Składniki:

• 1,5 kg małych ogórków gruntowych
• koper z baldachami
• 4–5 ząbków czosnku
• gorczyca, pieprz i ziele angielskie
• kilka liści chrzanu, wiśni lub porzeczki

Zalewa:

• 1 l wody
• 1 szklanka Octu Kieleckiego spirytusowego 10%
• 2 łyżki soli
• 4–5 łyżek cukru

Ogórki umyj i namocz w bardzo zimnej wodzie przez 2–3 godziny. Do wyparzonych słoików włóż koper, czosnek, gorczycę, liście oraz przyprawy, a następnie ciasno ułóż ogórki. Wodę zagotuj z solą i cukrem, dodaj Ocet Spirytusowy Społem i gorącą, ale nie wrzącą zalewą wypełnij słoiki. Zakręć i pasteryzuj przez ok. 8–10 minut, a po wystudzeniu odstaw w chłodne miejsce.

Fot. Materiały prasowe
Informacja prasowa