12 rzeczy, które można zrobić w airfryerze? Sprawdzamy popularną grafikę

Frytkownice beztłuszczowe zdobyły ogromną popularność, a w mediach społecznościowych regularnie pojawiają się kolejne zestawienia nietypowych potraw, które podobno można w nich przygotować. Jedna z krążących w internecie grafik przedstawia 12 takich propozycji wraz z dokładną temperaturą, czasem pieczenia i krótką wskazówką.

Problem polega na tym, że airfryery różnią się mocą, pojemnością, konstrukcją kosza i sposobem cyrkulacji powietrza. Ustawienie, które sprawdza się w jednym urządzeniu, w innym może doprowadzić do przypalenia potrawy albo pozostawić ją niedopieczoną.

Czasy z internetowych grafik należy więc traktować wyłącznie jako punkt wyjścia, a nie instrukcję pasującą do każdego modelu.

Jak działa airfryer?

Airfryer nie smaży potraw w taki sam sposób jak klasyczna frytkownica wypełniona olejem. Urządzenie wykorzystuje grzałkę i wentylator, który rozprowadza bardzo gorące powietrze wokół jedzenia.

Aby uzyskać równomierne pieczenie, produkty powinny być rozłożone luźno, najlepiej w jednej warstwie. Przepełniony kosz ogranicza przepływ powietrza i może prowadzić do nierównego przygotowania potrawy. Amerykańska agencja USDA zaleca również kontrolowanie temperatury wewnętrznej mięsa i innych produktów podatnych na niedopieczenie za pomocą termometru kuchennego.

1. Popcorn - najbardziej kontrowersyjna propozycja

Według grafiki wystarczy włożyć kukurydzę do popcornu do urządzenia i piec ją w temperaturze 200°C przez 7-9 minut. Tego pomysłu nie należy jednak stosować bez wcześniejszego sprawdzenia instrukcji urządzenia.

Producent Instant Pot publikuje wprawdzie przepis na popcorn przygotowywany za pomocą funkcji Air Fry, ale dotyczy on konkretnego modelu zamykanego grilla domowego. Jednocześnie w oficjalnych odpowiedziach dotyczących frytkownic Vortex producent wyraźnie zaleca, aby nie przygotowywać w nich popcornu.

Lekka kukurydza lub już gotowy popcorn mogą być podrywane przez intensywny strumień powietrza i przemieszczać się w stronę grzałki. Popcorn można więc przygotowywać wyłącznie w urządzeniu, którego producent wyraźnie dopuszcza taką możliwość.

2. Jajka w skorupkach - tak, ale czas może być znacznie krótszy

Jajka można przygotować w airfryerze bez gotowania ich w wodzie. Oficjalny przepis Instant Pot dla urządzenia Vortex przewiduje temperaturę 132°C i czas od 8 do 11 minut dla jajek średniej wielkości, zależnie od oczekiwanego stopnia ścięcia żółtka. Po wyjęciu jajka należy szybko zanurzyć w zimnej wodzie.

Grafika sugeruje natomiast 15-17 minut w temperaturze 130°C. Tak długi czas może w części urządzeń doprowadzić do mocnego przesuszenia lub pojawienia się przebarwień na skorupce.

Na rezultat wpływają między innymi:

• wielkość jajek,
• ich temperatura przed pieczeniem,
• moc urządzenia,
• liczba jajek w koszu,
• oczekiwany stopień ugotowania.

Najlepiej rozpocząć od jednego jajka i dopiero na podstawie rezultatu dostosować czas do swojego urządzenia.

3. Chipsy makaronowe - możliwe, ale makaron trzeba wcześniej ugotować

Chipsy z makaronu mogą powstać w airfryerze, jednak nie należy wkładać do kosza suchego, surowego makaronu. Najpierw trzeba ugotować go al dente, dokładnie odcedzić, wymieszać z niewielką ilością oleju i przyprawami, a następnie rozłożyć luźno w koszu.

Temperatura 200°C może być odpowiednia, ale już po kilku minutach należy sprawdzić, czy makaron nie zaczyna się przypalać. W połowie pieczenia warto potrząsnąć koszem.

4. Chrupiące gnocchi - jeden z lepszych pomysłów

Gotowe gnocchi można przygotować bez wcześniejszego gotowania, o ile informacja na opakowaniu nie wskazuje inaczej. Niewielka ilość oliwy i potrząśnięcie koszem w połowie pieczenia pomagają uzyskać chrupiącą powierzchnię.

Czas 12-15 minut w temperaturze około 200°C można potraktować jako orientacyjny. Świeże, chłodzone i mrożone gnocchi mogą wymagać różnych ustawień.

5. Mrożone pierogi - tak, ale rezultat będzie inny niż po gotowaniu

Mrożone pierogi mogą zostać przygotowane w airfryerze. Będą jednak bardziej przypominały pierogi pieczone lub smażone niż tradycyjnie gotowane.

Warto delikatnie posmarować je olejem, ułożyć w jednej warstwie i odwrócić w trakcie pieczenia. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że ciasto stwardnieje lub pęknie, zanim farsz odpowiednio się podgrzeje.

Czas 10-14 minut w temperaturze 190°C może sprawdzić się w niektórych modelach, ale najbezpieczniej kontrolować pierogi już po około 8 minutach.

6. Panierowane ogórki konserwowe - możliwe, ale nie w mokrym cieście

Ogórki przed panierowaniem trzeba bardzo dokładnie osuszyć. Nadmiar wilgoci sprawi, że panierka będzie odchodziła i nie stanie się chrupiąca.

Najlepiej zastosować klasyczną panierkę z jajka i bułki tartej. Producent Instant Pot odradza wkładanie do urządzeń Vortex produktów pokrytych płynnym ciastem, ponieważ może ono ściekać przez kosz, zanim zdąży się ściąć.

7. Chipsy z parmezanu - tak, ale trzeba uważać na nawiew

Niewielkie porcje startego parmezanu pod wpływem temperatury roztapiają się i po ostygnięciu tworzą chrupiące krążki. Problemem może być jednak silny wentylator, który rozdmucha starty ser, zanim zdąży się stopić.

Pomocna może być silikonowa forma lub akcesorium przeznaczone do danego modelu. Nie należy automatycznie wykładać kosza luźnym kawałkiem papieru do pieczenia, szczególnie podczas nagrzewania pustego urządzenia.

Philips wskazuje, że przykrywanie dna kosza papierem lub folią może ograniczać przepływ powietrza i pogarszać działanie urządzenia. Niezabezpieczony arkusz może również zostać poderwany przez nawiew.

8. Faszerowane papryczki jalapeño - pomysł jak najbardziej możliwy

Przekrojone papryczki można wypełnić serkiem śmietankowym, cheddarem lub innym farszem i zapiec w airfryerze. Czas zależy od wielkości papryczek, rodzaju nadzienia i tego, czy zostały dodatkowo owinięte boczkiem.

Wskazane na grafice 8-10 minut w temperaturze 190°C może wystarczyć dla niewielkich papryczek z farszem serowym. Większe lub bardziej rozbudowane porcje mogą potrzebować kilku dodatkowych minut.

9. Chrupiąca ciecierzyca - tak, ale musi być dobrze osuszona

Ciecierzyca z puszki może stać się chrupiącą przekąską, jeżeli zostanie dokładnie opłukana i osuszona. Pozostawienie dużej ilości wody utrudni jej przypieczenie.

Ziarna należy wymieszać z niewielką ilością oleju i przyprawami, rozłożyć w koszu, a następnie kilkukrotnie potrząsnąć nimi podczas pieczenia. Podane 12-15 minut może okazać się wystarczające, jednak w części urządzeń pełna chrupkość pojawi się dopiero po około 20 minutach.

10. Chipsy z papieru ryżowego - możliwe, ale lekkie kawałki mogą latać po koszu

Zwilżony i doprawiony papier ryżowy może pod wpływem temperatury stać się chrupiący. Jest jednak bardzo lekki, dlatego silny nawiew może poderwać jego kawałki i przenieść je w pobliże grzałki.

Nie należy umieszczać w urządzeniu luźnych arkuszy ani dociskać ich przypadkowymi, nieprzeznaczonymi do tego przedmiotami. Ten pomysł sprawdzi się tylko wtedy, gdy konstrukcja kosza lub odpowiednie akcesorium bezpiecznie utrzyma papier na miejscu.

11. Pieczony czosnek - tak, ale nie zawsze można używać folii

Całą główkę czosnku można upiec, uzyskując miękkie ząbki o łagodnym, lekko słodkim smaku. Zwykle odcina się górną część główki, dodaje niewielką ilość oliwy i zabezpiecza czosnek przed nadmiernym wysychaniem.

Popularna grafika zaleca owinięcie go folią aluminiową. Nie każdy producent dopuszcza jednak używanie folii w swoim urządzeniu. Instant Pot w odpowiedziach dotyczących części frytkownic Vortex nie zezwala na stosowanie folii ani papierowych wkładów, a Philips również odradza przykrywanie nimi dna urządzenia.

Przed zastosowaniem folii trzeba więc sprawdzić instrukcję konkretnego modelu. Alternatywą może być niewielkie naczynie żaroodporne z pokrywką, o ile producent urządzenia dopuszcza jego użycie.

12. Suszone owoce - tylko w odpowiednim urządzeniu

Niektóre airfryery mają osobny program do suszenia produktów i umożliwiają pracę w niskiej temperaturze przez wiele godzin. Producent Ninja wskazuje, że wybrane modele i przeznaczone do nich akcesoria pozwalają suszyć owoce, zioła oraz mięso na kilku poziomach.

Nie oznacza to jednak, że każdy airfryer nadaje się do suszenia owoców. Jeżeli minimalna dostępna temperatura jest zbyt wysoka, plasterki mogą się upiec lub przypalić zamiast wysuszyć.

Podane na grafice 80°C przez 2-4 godziny nie jest uniwersalną recepturą. Czas zależy od:

• rodzaju owocu,
• grubości plasterków,
• zawartości wody,
• temperatury urządzenia,
• oczekiwanego stopnia wysuszenia.

W części przypadków proces może potrwać znacznie dłużej niż cztery godziny.

Czy popularna grafika mówi prawdę?

Większość przedstawionych pomysłów jest możliwa do wykonania, ale grafika zbyt mocno upraszcza temat. Czasy i temperatury nie pasują automatycznie do każdego airfryera, a część wskazówek może pozostawać w sprzeczności z instrukcją konkretnego modelu.

Największą ostrożność należy zachować w przypadku:

• popcornu,
• luźnych kawałków papieru ryżowego,
• papieru do pieczenia,
• folii aluminiowej,
• bardzo lekkich produktów,
• suszenia w urządzeniu bez odpowiedniego programu.

Jak bezpiecznie korzystać z przepisów znalezionych w internecie?

Przed wypróbowaniem nietypowego pomysłu warto sprawdzić instrukcję urządzenia i zalecenia producenta. Kosza nie należy przepełniać, a danie najlepiej kontrolować kilka minut przed końcem sugerowanego czasu.

W przypadku mięsa, ryb i innych produktów wymagających dokładnego podgrzania należy sprawdzać temperaturę wewnętrzną, zamiast kierować się wyłącznie wyglądem potrawy. USDA podkreśla, że bezpieczeństwo jedzenia zależy od osiągnięcia właściwej temperatury, a przepełnienie kosza może prowadzić do nierównomiernego pieczenia.

Airfryer daje wiele możliwości i może służyć nie tylko do przygotowania frytek. Nie jest jednak urządzeniem, w którym bezpiecznie uda się każda internetowa sztuczka. Najważniejsza pozostaje instrukcja danego modelu, rozsądne porcjowanie produktów oraz kontrolowanie potrawy w czasie pieczenia.

PMP

^{Fot. Wygenerowano AI}