Cukinia – co o niej wiesz?

Kwiaty na talerzu
Cukinia jest smaczna w każdej postaci. Szczególnie pyszne są jej kwiaty. Polacy jednak rzadko po nie sięgają. Tymczasem we Włoszech są one przyrządzane na różne sposoby! Można je faszerować, piec w cieście naleśnikowym, a nawet dodawać do pizzy. Ktoś mógłby pomyśleć: szkoda zjeść mały kwiatek, jeśli można mieć z niego piękną cukinię, ale nic bardziej mylnego! Roślina ta wydaje bowiem dwa rodzaje kwiatów: żeńskie i męskie. Z żeńskich powstają przepyszne cukinie, tymczasem męskie można zrywać bez szkody dla owocowania rośliny! A potem delektować się ich delikatnym smakiem.

Krewna dyni
Cukinia przybyła do nas z Włoch, gdzie została wyhodowana pod koniec XIX wieku. W słonecznej Italii jej nazwa zucchini i oznacza po prostu małą dynię! Niektórzy twierdzą, że jest skrzyżowaniem ogórka i kabaczka. Inni mówią, że kabaczek to to samo co cukinia. Różnorodność formy uprawianych roślin sprawia jednak, że bardzo często uznawane są one za odrębne gatunki. Czas zbiorów tej smacznej zielonej rośliny rozciąga się od końca lipca aż do połowy października.

Smaczna i zdrowa cukinia
Jest nie tylko niskokaloryczna, ale również wspomaga przemianę materii i odkwasza organizm. Pod zieloną skórką kryje się przepyszne wnętrze. Chociaż walory smakowe są w jej przypadku bardzo ważne, to nie brak jej również witamin: A, C, B1, PP czy karotenu. Istotnym wydaje się fakt, że cukinie nie kumulują metali ciężkich, a nasiona bogate są w: kukurbitacyny, fitosterole, glikozydy, pepenzydy i alkaloidy. Kukurbitacyny są nieszkodliwe dla organizmu ludzkiego, jednak mają silne działanie toksyczne wobec drobnoustrojów i robaków, dlatego w medycynie naturalnej świeże pestki roślin z rodziny dyniowatych znajdują zastosowanie w kuracjach zwalczających tasiemce, lambie czy owsiki.

Przepis na cukinię
Cukinię można przyrządzić na wiele sposobów. Można robić na jej bazie gulasz warzywny lub opiekać jej krążki w cieście piwnym. Surowa i starta będzie doskonała do sałatek. Można ją dodawać do omletów, nadziewać i zapiekać. A także przechowywać w słoikach! Nim zamkniemy ją szczelnie w tych szklanych pojemnikach, możemy z niej przygotować: leczo, dżem pomarańczowy, sos słodko-kwaśny czy po prostu zamoczyć ją w zalewie z curry. Przepisy z cukinią w roli głównej są bardzo pomysłowe! Do tego stopnia, że zamknięta w słoiku po wyjęciu może smakować jak... ananas.

Joanna Małysiak
(joanna.malysiak@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}