Czym mogą poczęstować cię na Węgrzech?

Kuchnia węgierska oprócz swoich oryginalnych cech i przepisów zawiera również wpływy bałkańskie, niemieckie, austriackie. Kojarzy się przede wszystkim z gulaszem, papryką i zupą rybną, ale świat węgierskich smaków jest dużo bardziej złożony.

Kuchnia węgierska bazuje na potrawach mięsnych. Dominują tu dania z wieprzowiny. Potrawom mięsnym i rybnym najczęściej towarzyszą ziemniaki lub kluski. Jako dodatek podaje się zielony groszek, kalarepę, zieloną fasolkę szparagową, surówki z papryki albo pomidorów. Klasycznymi potrawami, z których słynie państwo ze stolicą w Budapeszcie jest leczo i gulasz. Do wielu dań podaje się pieczywo. Wszechobecna w pożywieniu Węgrów jest papryka. Zaczęła podbijać ich serca i żołądki już w XVIII wieku. Najczęściej korzysta się z papryki mielonej słodkiej, ostrej, surowej oraz suszonej. Innymi używanymi przyprawami są: liście laurowe, kminek, pieprz, czosnek, majeranek, tymianek. Węgrzy jak wiadomo uwielbiają wyraziste smaki, dlatego nie żałują dodawania przypraw do potraw.

Licznych amatorów ma papryka nadziewana mielonym mięsem i ryżem. Popularna jest również kapusta faszerowana wyżej wymienionymi składnikami. Węgrzy zajadają się także paprykarzem przyrządzanym z papryki, ziemniaków i kiełbasy. Raczą się również nagminnie faszerowanymi naleśnikami i omletami. Czołowe miejsce zajmuje u nich np. palacsinta - słodki naleśnik nadziewany dżemem lub serem z rodzynkami. Przeciętny Węgier włącza poza tym do swojego jadłospisu halaszle – czyli zupę rybną. Rozkoszą dla podniebienia Węgrów jest langosz - pieczony na oleju placek, serwowany np. z czosnkiem, serem, masłem lub paprykową kiełbasą. Warto wspomnieć, że mieszkańcy państwa ze stolicą w Budapeszcie uwielbiają swoje wędliny i są dumni z krajowych wyrobów.

Typowym węgierskim deserem jest tort Dobosa, będący pomysłem żyjącego w latach 1847 – 1924 kucharza i cukiernika Józsefa Dobosa. Do jego powstania potrzebne jest ciasto biszkoptowe, krem czekoladowy i karmel. Uciechą zmysłów jest także strucla. Na Węgrzech spróbować można ponadto słonych ciastek: pogaczy, podawanych zwykle ze skwarkami. Osławionym deserem jest samloi teszta – pokruszona babka piaskowa lub inne ciasto, skropione rumem, przykryte owocami, bitą śmietaną, posypane czekoladą.

Węgrzy są amatorami owoców. Pałaszują duże ilości arbuzów, melonów i brzoskwiń.

W kuchni węgierskiej wszechobecne są także wina np. tokaj, zwany królem win. Nie brak w tej części Europy miłośników owocowych destylatów oraz likierów ziołowych. Węgierscy kawosze raczą się zaś często mocną, aromatyczną kawą, z małą ilością wody.

Iwona Trojan
(iwona.trojan@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}