„Domowy wypiek chleba” – recenzja

Wypiek chleba to prawdziwa kulinarna sztuka. Nie jest bowiem łatwo stworzyć coś, co zwykło się określać mianem „prawdziwego chleba”. Lauren Chattman udowadnia jednak, że nie ma rzeczy niemożliwych i  nawet w zaciszu domowej kuchni możliwe jest wykonanie kulinarnego arcydzieła.

„Domowy wypiek chleba” to książka, która krok po kroku przeprowadza czytelnika przez tajniki sztuki wypieku chleba. Coś, co niegdyś było oczywiste – wypiek pieczywa we własnym domu – z czasem zostało zastąpione przez znacznie wygodniejszy i szybszy zakup gotowych bochenków. Lauren Chattman stara się przekonać czytelnika do tego, że warto odświeżyć umiejętność wypieku chleba i stać się ekspertem w tej dziedzinie.

„Domowy wypiek chleba” to książka na pograniczu poradnika i książki kucharskiej. Sięgnąć mogą po nią zarówno osoby, dla których będzie to pierwsza przygoda z domową piekarnią, jak i te, które próbowały już swoich sił w tym temacie. Lauren Chattman do wprowadzenia czytelnika w świat wypieku chleba podeszła bardzo profesjonalnie. Każdy aspekt: od wyboru odpowiednich składników, przez zaopatrzenie się w niezbędne narzędzia aż po wskazówki dotyczące właściwego wyrabiania ciasta, przedstawiony został w bardzo przystępny sposób.

Największą objętościową częścią książki są jednak same przepisy. W „Domowym wypieku chleba” można znaleźć przepis na przeróżne rodzaje pieczywa: zarówno te najbardziej popularne, jak wiejskie bułeczki czy chałka, jak i te zdecydowanie mniej znane, jak chociażby „pain de mie”.

Lauren Chattman nie ograniczyła się jednak wyłącznie do przepisów na różne rodzaje chleba. Wręczyła czytelnikom także garść wspaniałych przepisów na inne dania, pochodzące z tradycyjnej kuchni innych krajów, a stanowiące substytut naszych bochenków. I tak na przykład w „Domowym wypieku chleba” znajdziemy przepis na naleśniki z szalotką, placki naan z grilla czy lawasze z koprem. Dania te z pewnością urozmaicą niejeden przygotowywany posiłek.

Po każdym rozdziale w swojej książce autorka umieszcza krótkie podsumowanie w postaci pytań i odpowiedzi, stanowiących zbiór wskazówek, rozwiązujących wiele praktycznych problemów i rozwiewających wątpliwości.

„Domowy wypiek chleba” to doskonały pomysł na prezent dla wszystkich, którzy chcieliby podjąć wyzwanie wypieku własnego pieczywa. Nie jest to rzecz łatwa, ale dzięki poradom Lauren Chattman już przy kolejnej okazji z pewnością będzie można popisać się przed gośćmi nowymi umiejętnościami kulinarnymi.

Agata Podgajska
(agata.podgajska@dlalejdis.pl)

Lauren Chattman, „Domowy wypiek chleba”, Warszawa, Wydawnictwo RM,  2013