„Doradca smaku 2” – recenzja

Michel Moran to prawdziwy czarodziej kuchni. Gotuje od 14. roku życia, praktykował w paryskiej szkole hotelarstwa i m.in. w hotelu „Royle Monceau”. Pracował w słynnych francuskich, szwajcarskich, niemieckich, czy luksemburskich restauracjach. Przemierzył niemal całą Europę, by swój dom znaleźć w Polsce. Dziś jest szefem kuchni w „Bistro de Paris” w Warszawie, widzom telewizji zaś znany jest z programu „Master Chef” oraz „Doradca Smaku”.

Pod koniec kwietnia bieżącego roku ukazał się już drugi zbiór przepisów Michel’a Moran’a pochodzących właśnie z programu „Doradca Smaku”.

„Doradca Smaku 2” to 80 różnego rodzaju przepisów na potrawy dobrane tak, by jak wspomina autor „połączyć łatwość wykonywania potraw, dostępność składników, oraz oryginalne zestawienie smaków”. Zbiór podzielony jest na trzy części: proste, lekkie i szybkie.

„Proste”, bo gotowanie takie jest i łatwym sposobem można w kuchni wyczarować niesamowite pyszności. Z książką Michel’a jest to jeszcze łatwiejsze, bowiem każdy przepis opatrzył ilustracjami pokazującymi kolejne kroki przygotowywania określonej potrawy. W rozdziale tym znajdziemy m.in. przepis na kotlet mielony w innej wersji, bo zapiekany z ziemniakami, ciasto biszkoptowe bez pieczenia tzw. Charlotte, Quiche ze szpinakiem i boczkiem, słynny deser Tiramisu, czy włoskie Ravioli z dynią i pleśniowym serem.

„Lekkie”, bo dobra kuchnia to zdrowa i lekka kuchnia, to przede wszystkim warzywa, ryby i chude mięso. Stąd w tym rozdziale Moran umieścił przepisy m.in. na domową sałatkę z ryżem zwaną sałatką jak u mamy, sałatkę z soczewicą, dorsza w pomidorze, zapiekankę warzywną, łososia w papilotach i chrupiące szparagi z parmezanem i migdałami. Znajdziemy tu również propozycje bardzo ciekawych przepisów, jak chociażby na caponatę, orientalną keftę, bądź suflet Grand Manier. Kuchnia lekka to i lekkie desery: ciasto marchewkowe i sernik na zimno z owocowym sosem.

„Szybkie”, bo często zdarza się nam gotować niemalże w biegu, a nie chcemy przecież by szybko okazało się średnio smacznie i byle jak. Michel Moran proponuje w tym rozdziale przygotowanie np. placki z tartej cukinii, swoją wersję Boeuf Strogonow, sałatkę śledziową, ale i owocowe carpaccio.

„Doradca Smaku 2” to zdecydowana pozycja dla fanów programu, jak i samego Michel’a. Dla wszystkich tych, którzy może fanami nie są, ale kucharzenie proste, łatwe i przyjemne jest jedną z ich ulubionych czynności, a chcą by potrawy były nieco bardziej wykwintne i z różnych stron świata. Książka jest bardzo prosta w odbiorze, a dzięki zdjęciom „krok po kroku” za rękę prowadzi nas po każdym przepisie.

Anna Pytel
(anna.pytel@dlalejdis.pl)

Michel Moran, Doradca smaku 2, MUZA S.A., Warszawa 2015