Inspirująco o przetworach

Przyznam, że Walter Trausner odsłonił przede mną zupełnie nowe oblicze przetworów. Szczególnie spodobały mi się marynata do duszonych krewetek z dżemu ananasowego, krem cytrynowy, który można spożywać osobno lub w postaci torciku i wszystkie propozycje przetworów z malin. Nie wiem, dlaczego te wszystkie kombinacje nie przyszły mi do głowy wcześniej, ale po przeczytaniu książki „Przetwory owocowe. Dżemy, galaretki, marmolady” na pewno już nie spojrzę na słoiki z dżemem tak samo.

Ta książka jest dobra zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy. Z perspektywy początkującego, bardzo dobrze wypada praktyczna część książki – ci, którzy jeszcze nigdy nie mieli do czynienia z przetworami znajdą tu szczegółowe instrukcje krok po kroku i szereg dobrych rad, które pozwolą uniknąć wpadek. Napisana bardzo prosto i zarazem bardzo czytelnie część poradnikowa nie jest ani za długa, ani nudna. I przyznam, że choć sama robię przetwory od lat, czytałam ją z zainteresowaniem i dowiedziałam się kilku rzeczy, o których wcześniej nie miałam pojęcia.

Z kolei wszyscy, którzy robią przetwory od dawna, w książce Trausnera znajdą szereg nietypowych inspirujących przepisów i sporo pomysłów na nowe zastosowanie dobrze znanych Każdy, kto wcześniej produkował przetwory w oparciu o babcine receptury, po lekturze książki Waltera Trausnera zapragniecie eksperymentować z przyprawami, orzechami i łączeniem pozornie bardzo różnych owoców.

Dużym plusem książki jest to, że została ona podzielona według pór roku, a autor tak wybrał składniki. Bo warto zaznaczyć, że „Przetwory owocowe. Dżemy, galaretki, marmolady”, to nie tylko przetwory na słodko - mnie szczególnie ucieszył zimowy przepis na relish, bo przyznam, że w Polsce ten sos z ogórków wciąż jest rzadkością i łatwiej zrobić go samemu, niż dostać w jakimkolwiek sklepie.

To książka, której nie powinno się czytać przed jedzeniem, bo szalenie napędza apetyt, a po lekturze trudno opędzić się od myśli, typu - „co też dobrego można by dziś przyrządzić”. A więc póki wciąż można kupić tegoroczne owoce, przetwory owocowe czas zacząć!

Aleksandra Buba
(aleksandra.buba@dlalejdis.pl)

Walter Trausner, „Przetwory owocowe. Dżemy, galaretki, marmolady“, Wydawnictwo RM, Warszawa 2010